خواص سیب زمینی | 25 خاصیت عالی سیب زمینی خام و آب پز در سلامتی، بدنسازی و پوست

سیب زمینی از گیاهان غده ای و هم خانواده گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل می باشد و یکی از مواد غذایی اصلی مورد استفاده در پخت و پز در سراسر نقاط جهان محسوب می شود.

سیب زمینی با اینکه به خانواده سبزیجات تعلق دارد اما به دلیل کربوهیدرات فراوان از نظر غذایی بیشتر شبیه برنج، ماکارونی و نان می باشد.

از جمله خواص سیب زمینی می توان به کاهش فشار خون و کلسترول، التهاب، درمان اسهال، تقویت استخوان ها، سلامت قلب و مغز اشاره کرد. سیب زمینی برای بدنسازی نیز بسیار مفید است.

طبع سیب زمینی سرد و تر است.

خواص سیب زمینی
خواص سیب زمینی


جالب است بدانید:

سیب زمینی برای اولین بار حدود 8 تا 5 هزار سال قبل از میلاد در پرو و بولیوی یافت شده است.

در دوران قدیم از سیب زمینی در کشتی برای پیشگیری از بیماری اسکوربود (کمبود ویتامین C) استفاده می شده است.

یکی از علل قحطی بزرگ در ایرلند بین سال های 1845 تا 1852 که به بیماری سیب زمینی نیز مشهور است، کمبود سیب زمینی بود که به مرگ حدود 1 میلیون نفر منجر شد.

هر فرد به طور متوسط 33 کیلوگرم سیب زمینی در طول سال مصرف می کند.

سیب زمینی اولین گیاهی است که در فضا رشد کرده است (سال 1995)

در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا با خواص دارویی سیب زمینی آشنا شده و درباره ارزش غذایی و مضرات آن بیشتر بدانیم.

خواص دارویی و فواید سیب زمینی

1. خواص سیب زمینی در بدنسازی

بدنسازان روزانه به مقادیر زیادی کالری بدون چربی و حدود 2 گرم پروتئین نیاز دارند. 1 عدد سیب زمینی متوسط دارای 110 کالری و کربوهیدرات فراوان است و برای تامین انرژی بدن بدنسازان مفید می باشد.

به عقیده آنتونی کاتانزارو، بدنساز مشهور، بدنسازان بهتر است برای تامین کربوهیدرات مورد نیاز خود، ترکیبی از سیب زمینی شیرین و سیب زمینی معمولی پخته در طول روز مصرف کنند زیرا بدن آن ها روزانه به 400 گرم کربوهیدرات نیاز دارد و 1 عدد سیب زمینی حدود 26 گرم آن را تامین می کند و حاوی 2 گرم فیبر و تنها 1 گرم شکر می باشد.

سیب زمینی حاوی ویتامین C، ویتامین B6 و پتاسیم، تیامین، نیاسین و منیزیم است که همگی برای رشد عضلانی مفید هستند.

2. خواص سیب زمینی برای کودکان

ویتامین C و آنتوسیانین موجود در سیب زمینی از ابتلا به آنفلوآنزا در کودکان جلوگیری می کند.

سیب زمینی به هضم و گوارش کودکان کمک کرده و از بدن آن ها سم زدایی می کند.

3. کاهش فشار خون

پوست سیب زمینی سرشار از پتاسیم است و سیب زمینی پخته نیز حدود 15 درصد نیاز روزانه بدن به پتاسیم را برطرف می کند.

پتاسیم همانند دیورتیک عمل می کند و با دفع مقادیر بیشتر آب و نمک از کلیه ها به کاهش فشار خون بالا کمک می کند، همچنین برای بهبود عملکرد قلب و ارتباط بهتر بین اعصاب و عضلات ضروری می باشد.

نکته: بهترین راه پختن سیب زمینی این است که ابتدا سیب زمینی را داخل مایکرویو و بدون هیچ روغن یا چربی بپزید.

هشدار: قبل از مصرف زیاد سیب زمینی برای کاهش فشار خون بالا با پزشک مشورت کنید.

4. سلامت قلب

سیب زمینی فاقد کلسترول است و منبع غنی فیبر، پتاسیم، ویتامین های C و B6 به شمار می رود که همگی برای قلب عالی هستند.

فیبر موجود در سبزیجات به کاهش کلسترول خون کمک کرده و پتاسیم نیز برای کاهش فشار خون بالا و خطر ابتلا به بیماری های قلبی ایسکمیک مفید است.

5. پیشگیری از سرطان

بسیاری از مردم بر این باورند که سیب زمینی باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان می شود در حالی که مطالعات نشان داده این باور اشتباه است زیرا سیب زمینی به دلیل محتوای ویتامین C فراوان دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد.

نتایج مطالعه ای نشان داده مصرف دو عدد سیب زمینی می تواند احتمال ابتلا به سرطان معده را تا 8 درصد کاهش دهد.

هشدار: سرخ کردن سیب زمینی منجر به سنتز شیمیایی به نام آکریلامید شده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

6. مغز و آلزایمر

سیب زمینی حاوی اسید آلفا لیپوئیک است که به سلامت مغز، درمان آلزایمر و بهبود حافظه کمک می کند.

7. افسردگی

سیب زمینی روی انتقال دهنده های عصبی در مغز که مسئول تنظیم روحیه هستند اثر مثبت می گذارد و ویتامین C موجود در آن به درمان افسردگی و پیشگیری از آسیب های سلولی در مغز کمک می کند.

8. تقویت استخوان ها

منیزیم و پتاسیم موجود در سیب زمینی به سلامت استخوان ها کمک کرده و مانع انحطاط استخوانی در زنان و مردان می شود.

9. کاهش التهاب

تحقیقات نشان داده سیب زمینی زرد و بنفش برای کاهش التهاب مفید است و از ابتلا به بیماری های التهابی همچون آرتریت و روماتیسم پیشگیری می کند.

سیب زمینی حاوی آنتوسیانین است که دارای خواص ضد التهابی بوده و بخصوص در درمان التهاب روده موثر است. به نظر می رسد مصرف سیب زمینی به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب روده در کولیت کمک می کند.

10. هضم، اسهال و یبوست

کربوهیدرات فراوان موجود در سیب زمینی به عمل هضم کمک کرده و فیبر که بیشتر در پوست سیب زمینی یافت می شود برای تنظیم حرکات روده و درمان یبوست مفید است.

سیب زمینی به درمان اسهال نیز کمک می کند.

هشدار: تاثیر درمانی سیب زمینی برای معده و گوارش به نوع پخت آن بستگی دارد، به عنوان مثال سیب زمینی سرخ کرده و چیپس نه تنها مفید نیستند بلکه باعث بروز مشکلات گوارشی نیز می شود.

11. کنترل وزن

سیب زمینی باعث ایجاد حس سیری در فرد شده و بازدارنده های پروتئاز کنسانتره استخراج شده از سیب زمینی اثر کاهش اشتها دارند.

برای کاهش وزن می توانید 1 عدد سیب زمینی پخته به همراه کلم بروکلی را بخارپز کرده و مقداری پنیر کم چرب روی آن بپاشید و به عنوان ناهار میل کنید.

سیب زمینی به دلیل کالری فراوان موجود در آن برای افزایش وزن سالم و پایدار نیز مفید است.

12. کاهش کلسترول

سیب زمینی منبع خوب فیبر محلول و نامحلول است و به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند. اگرچه باید توجه داشت که فیبر بیشتر در پوست سیب زمینی وجود دارد و گرفتن پوست آن، باعث کاهش فیبر سیب زمینی می شود با این حال سیب زمینی (به جز سیب زمینی سرخ کرده) نیز به کاهش کلسترول و چربی خون کمک می کند.

بهتر است سیب زمینی پخته یا آب پز را به همراه روغن زیتون به عنوان میان وعده مصرف کنید.

13. کاهش درد پریود

مصرف آب سیب زمینی به کاهش PMS یا علائم قاعدگی کمک می کند زیرا کربوهیدرات موجود در آن باعث افزایش سطح ترپتوفان می شود.

ترپتوفان اسید آمینه ای است که سورتونین تولید می کند. سروتونین مسئول بهبود خلق و خو و کاهش اضطراب در بدن است.

14. بهبود خواب

پتاسیم موجود در سیب زمینی به عنوان یک آرامش بخش طبیعی عمل کرده و به کیفیت خواب کمک می کند.

15. درمان سنگ کلیه

فیبر برای درمان و جلوگیری از عود سنگ کلیه مفید است و منیزیم فراوان مانع رسوب کلسیم در کلیه ها شده و از بروز سنگ کلیه پیشگیری می کند.

16. روماتیسم

روماتیسم از بیماری های التهابی است که با درد مفاصل و عضلات همراه است. سیب زمینی برای تسکین سریع درد مفید است و منیزیم و کلسیم موجود در آن به درمان روماتیسم کمک می کند.

آب سیب زمینی آب پز نیز می تواند التهاب ماهیچه ها را کاهش دهد.

فواید و مضرات سیب زمینی
فواید و مضرات سیب زمینی

خواص سیب زمینی برای پوست

17. رفع سیاهی دور چشم

سیب زمینی برای درمان سیاهی دور چشم مفید است.

ماسک درمان سیاهی دور چشم

سیب زمینی خام را به قطعات بزرگ یا کوچک برش داده و داخل پارچه تمیزی روی حلقه های تاریک دور چشم قرار دهید. پس از 20 دقیقه چشم های خود را با آب گرم بشویید.

18. کاهش چین و چروک

سیب زمینی دارای خاصیت ضد پیری است و به کاهش چین و چروک پوست کمک می کند. کافیست مقداری سیب زمینی رنده شده را روی پوست صورت قرار داده و بعد از 20 دقیقه با آب سرد بشویید.

19. رفع لکه های تیره

برای درمان لکه های تیره پوست کافیست سیب زمینی را رنده کرده و روی صورت بمالید و حدود 5 دقیقه ماساژ دهید. سپس با آب تمیز و سرد بشویید.

آب سیب زمینی نیز برای درمان جوش مفید است و پوست را صاف و تمیز می کند.

ماسک پاک کننده پوست

1 عدد سیب زمینی و خیار متوسط را داخل مخلوط کن ریخته، سپس 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی پوست صورت بمالید و بعد از چند دقیقه با آب معمولی بشویید.

20. آفتاب سوختگی

سیب زمینی برای درمان آفتاب سوختگی نیز کاربرد دارد، کافیست تعدادی برش سیب زمینی سرد را روی مناطق آسیب دیده قرار داده و بعد از 20 دقیقه بردارید. همچنین می توانید مقداری آب سیب زمینی را روی نقاط مورد نظر بمالید.

21. روشن کننده پوست

سیب زمینی به روشن شدن پوست کمک می کند.

ماسک روشن کننده پوست

1 عدد سیب زمینی خام را رنده کرده و روی صورت بمالید و بعد از 30 دقیقه با آب بشویید. استفاده منظم از این روش پوست را روشن و تمیز می کند.

روش دیگر ترکیب سیب زمینی و آب لیمو است، این ماسک به عنوان سفیدکننده طبیعی عالی عمل می کند.

22. لایه برداری پوست

1 عدد سیب زمینی را رنده کرده و روی پوست بمالید و بعد از 10 دقیقه با آب بشویید. استفاده منظم از این ماسک به لایه برداری و جوانسازی پوست کمک می کند.

خواص سیب زمینی برای مو

23. رفع سفیدی موها

سیب زمینی برای جلوگیری از خاکستری و سفید شدن موها مفید است و حتی آن را درمان می کند.

ماسک موی سیب زمینی

برای درمان سفیدی زودرس موها، سیب زمینی را داخل 1 کاسه آب جوشانده، بعد از هر بار شامپو زدن از این آب برای شستن موها استفاده کنید.

24. درمان ریزش مو

ماسک سیب زمینی و عسل

برای درمان ریزش مو کافیست 2 قاشق غذاخوری آب سیب زمینی را با 2 قاشق غذاخوری آلوئه ورا و 1 قاشق غذاخوری عسل مخلوط کرده روی ریشه موها و پوست سر خود بمالید. موها را با کلاه مخصوص آرایشگری پوشانده و بعد از چند ساعت با شامپو بشویید.

برای تاثیر بهتر دو بار در هفته از این ماسک مو استفاده کنید.

25. خواص سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز منبع غنی ویتامین هایی همچون ویتامین B6، تیامین، ویتامین C و مواد معدنی بخصوص پتاسیم، فسفر است.

سیب زمینی آب پز کم چربی با فیبر فراوان است و برخلاف باور عموم، در صورتی که با مواد غذایی کم کالری و کم چرب مصرف شود باعث چاقی یا اضافه وزن نمی شود.

فیبر فراوان سیب زمینی آب پز به عمل هضم کمک کرده و مانع ابتلا به سرطان روده بزرگ می شود. سیب زمینی آب پز فشار خون را کاهش داده، از بدن سم زدایی می کند و به حفظ سطح باکتری های روده کمک می کند.

سیب زمینی آب پز باعث تقویت سیستم ایمنی می شود و التهاب را کاهش می دهد، برای مغز مفید است و به درمان اختلالات خلق و خو کمک می کند.

توجه کنید که آب پز کردن سیب زمینی بدون پوست باعث از دست رفتن خواص و مواد مغذی موجود در آن می شود.

نکات مهم در مصرف سیب زمینی

برای جلوگیری از سیاه شدن سیب زمینی بعد از پوست گرفتن، سیب زمینی را داخل آب سرد قرار داده و مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید.

از پختن سیب زمینی در ظروف آهنی یا آلومینیومی و برش دادن آن با چاقوی فولادی کربنی خودداری کنید.

هنگام پوست گرفتن سیب زمینی سعی کنید لایه نازکی از آن را جدا کنید تا خواص خود را از دست ندهد.

عوارض جانبی و مضرات سیب زمینی

مصرف زیاد سیب زمینی می تواند باعث افزایش قند خون شده و به چاقی یا عوارض قلبی منجر شود. افراد دیابتی از مصرف زیاد سیب زمینی خودداری کنند.

مصرف سیب زمینی سبز یا دارای جوانه ممکن است باعث تهوع و استفراغ، سردرد، اسهال و حتی در برخی موارد به مرگ منجر شود. مواد سمی در این سیب زمینی ها حتی با پخت و پز نیز از بین نمی رود.

زنان باردار از مصرف زیاد سیب زمینی خودداری کنند زیرا خطر ابتلا به دیابت بارداری دارد.

منبع: stylecraze naturalfoodseries

فال حافظ کوکا