خواص قارچ | 23 خاصیت شگفت آور قارچ برای سلامتی، لاغری، پوست و مو

244

قارچ خوراکی از گیاهان گلخانه ای بدون کلروفیل می باشد که در رنگ ها و انواع مختلف یافت می شود. حدود 140 هزار گونه قارچ در دنیا وجود دارد که اکثر آن ها سمی بوده و تاکنون تنها 100 نوع آن مورد مطالعه قرار گرفته است.

جالب است بدانید قارچ در دسته سبزیجات نمی گنجد. در همه فصول سال قابل کشت و برداشت است و نیازی به نور خورشید ندارد. قارچ خوراکی دارای خواص بی نظیر برای کودکان، بارداری، دیابت، سلامت قلب و مغز می باشد و از بیماری های مختلف مانند کم خونی، چاقی، آکنه، مشکلات گوارشی و سکته قلبی و مغزی پیشگیری می کند.

طبع قارچ گرم است.

در ادامه با پرشین استار همراه باشید تا با خواص دارویی قارچ برای سلامتی بدن و پوست و مو آشنا شوید.

خواص قارچ
خواص قارچ

خواص دارویی و فواید قارچ

1. کاهش کلسترول خون

قارچ گیاهی سرشار از پروتئین و فاقد کلسترول است که کربوهیدرات ناچیز دارد. پروتئین، فیبر و برخی آنزیم های موجود در قارچ باعث کاهش کلسترول خون شده و از بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شرایین، حمله قلبی و سکته مغزی پیشگیری می کند.

2. کم خونی

از علائم کم خونی می توان به خستگی، سردرد، تضعیف عملکرد عصبی و مشکلات گوارشی اشاره کرد. قارچ منبع خوب آهن است که باعث تولید گلبول های قرمز شده و از کم خونی پیشگیری می کند.

مس موجود در قارچ نیز موجب جذب بهتر آهن در بدن شده و از بروز کم خونی جلوگیری می کند.

3. ضد سرطان

قارچ دارای خواص ضدسرطانی است. اسید لینولئیک موجود در قارچ مضرات استروژن بیش از حد را کاهش داده و از بروز سرطان سینه جلوگیری می کند. افزایش استروژن از علل اصلی بروز سرطان سینه در زنان یائسه می باشد.

بتاگلوکان نیز باعث کاهش رشد سلول های سرطان پروستات می شود.

4. دیابت

کربوهیدرات ناچیز، پروتئین، فیبر و آب موجود در قارچ برای پیشگیری از دیابت موثر است. قارچ حاوی انسولین طبیعی و آنزیم هایی است که به کاهش قند موجود در غذاها کمک کرده و باعث بهبود عملکرد کبد، پانکراس و سایر غدد درون ریز می شود که در تولید و تنظیم انسولین نقش مهمی دارند.

قارچ یک آنتی بیوتیک طبیعی است که برای پیشگیری و درمان عفونت دیابتی مفید است.

5. سلامت استخوان

قارچ منبع غنی کلسیم است که موجب تقویت استخوان ها شده و از پوکی استخوان، درد مفصلی و تخریب استخوانی جلوگیری می کند.

6. جذب مواد مغذی

ویتامین D در تعداد کمی از مواد غذایی از جمله قارچ یافت می شود. ویتامین D برای تسهیل جذب و متابولیسم کلسیم و فسفر در بدن مفید بوده و برای حفظ سلامتی بدن حیاتی است.

7. تقویت سیستم ایمنی

ارگوتیزیون موجود در قارچ حاوی مقادیری گوگرد می باشد و باعث محافظت در برابر رادیکال های آزاد و تقویت سیستم ایمنی می شود.

قارچ حاوی آنتی بیوتیک های طبیعی مشابه پنی سیلین است و از رشد میکروبی و عفونت های قارچی پیشگیری کرده، زخم را بهبود می بخشد.

ویتامین A ، C و B موجود در قارچ نیز در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی ایفا می کند.

8. کاهش فشار خون بالا

قارچ دارای پتاسیم فراوانی است که باعث گشاد شدن عروق و کاهش فشار خون بالا می شود.

9. حافظه

پتاسیم باعث افزایش جریان خون و اکسیژن رسانی به مغز شده و عملکرد شناختی مغز و حافظه را بهبود می بخشد.

10. سرشار از سلنیوم

قارچ منبع خوب سلنیوم است. سلنیوم باعث سلامت استخوان ها شده، دندان، مو و ناخن را تقویت می کند، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد.

11. کاهش وزن

قارچ سرشار از پروتئین و فیبر و فاقد چربی است، این ترکیبات موجود در قارچ برای چربی سوزی عالی است زیرا بیشتر چربی بدن برای هضم پروتئین موجود در غذا سوزانده می شود.

12. سلامت قلب

فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در قارچ به سلامت قلب و عروق کمک می کند. ترکیب مقدار فراوان پتاسیم و اندکی سدیم موجود در قارچ برای تنظیم فشار خون مفید است و خطر ابتلا به انواع بیماری قلبی عروقی را کاهش می دهد.

13. ضدالتهاب

ارگوتیونین موجود در قارچ خاصیت ضدالتهابی داشته و در درمان آلرژی و کاهش رشد تومورهای سرطانی مفید است.

14. خواص قارچ برای گیاهخواران

قارچ حاوی سلنیوم می باشد که بیشتر در پروتئین های حیوانی یافت می شود و راه عالی برای تامین سلنیوم بدن در گیاهخواران می باشد.

افراد گیاهخوار می توانند مصرف روزانه یک فنجان قارچ را جایگزین مصرف گوشت قرمز کنند.

از آن جایی که افراد گیاهخوار هیچ محصول حیوانی و لبنی مصرف نمی کنند، قارچ منبع خوب ویتامین D برای گیاهخواران است.

15. خواص قارچ در بارداری

ویتامین B موجب سلامتی پوست، اعصاب و هضم بهتر در زنان باردار می شود.

ویتامین D باعث جذب بهتر کلسیم در روده شده و برای سلامت استخوان زنان باردار و جنین حیاتی است.

قارچ آهن مورد نیاز دوران بارداری را تامین کرده و از کم خونی جلوگیری می کند.

مصرف قارچ در دوران بارداری از یبوست، دیابت، فشار خون بالا و عفونت های بارداری جلوگیری می کند.

16. خواص قارچ برای کودکان

مصرف قارچ برای رشد استخوان و سلامت دندان های کودکان مفید است.

قارچ باعث افزایش متابولیسم کودکان شده و انرژی روزانه کودک را تامین می کند.

قارچ سرشار از مواد مغذی آنتی اکسیدان ها، ویتامین B12، فسفر، آهن، ویتامین D و کلسیم است که برای بدن کودک حیاتی است.

قارچ از کم خونی کودکان پیشگیری کرده و سیستم ایمنی بدن کودک را تقویت می کند.

سلنیوم موجود در قارچ باعث حفظ سلامت بیضه کودکان پسر می شود و از بروز سرطان مثانه پیشگیری می کند.

فواید و مضرات قارچ
فواید و مضرات قارچ

خواص قارچ برای پوست

17. مرطوب کننده پوست

اسید هیالورونیک موجود در قارچ به عنوان مرطوب کننده طبیعی عمل کرده و از چین و چروک و خطوط ناخوشایند جلوگیری و باعث صاف شدن پوست می شود.

18. درمان آکنه

ویتامین D در درمان موضعی آکنه مفید است. عصاره قارچ اغلب در محصولات مراقبت از پوست برای درمان آکنه و جوش استفاده می شود.

19. روشن کننده پوست

برخی قارچ ها حاوی اسید کوجیک هستند که روشن کننده طبیعی پوست بوده و تولید ملانین در سطح پوست را متوقف می کند.

20. ضدپیری

اسید کوجیک موجود در قارچ در انواع کرم، لوسیون ها و سرم های پوست برای رفع علائم پیری مانند لکه های تیره، چین و چروک و تغییر رنگ پوست استفاده می شود.

21. درمان مشکلات پوستی

قارچ غنی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضدالتهابی می باشد و برای درمان اگزما، آکنه و روزاسه مفید است.

ماسک رفع لکه های سفید پوست

مقداری قارچ را کوبیده با گرد فلفل سیاه مخلوط کنید و روی لکه های سفید پوست قرار دهید.

خواص قارچ برای مو

22. درمان ریزش مو

کم خونی از علل شایع ریزش مو است. قارچ منبع خوب آهن می باشد و در درمان ریزش مو مفید است.

23. تقویت مو

مس موجود در قارچ باعث افزایش جذب آهن شده و مو را تقویت می کند.

مقایسه خواص قارچ خام و پخته

اگرچه پختن بسیاری از مواد غذایی باعث از دست رفتن بخشی از خواص آن می شود، اما مطالعات نشان می دهد قارچ آب پز نسبت به قارچ خام دارای آنتی اکسیدان های بیشتری می باشد.

پختن قارچ باعث از دست دادن محتوای ویتامین C موجود در آن می شود زیرا ویتامین C از مواد ناپایدار است و با پختن از بین می رود. قارچ خام دارای ویتامین A، ویتامین C و کاروتن بیشتر نسبت به قارچ پخته می باشد.

توجه: قارچ دارای آلودگی هایی است که فقط با پختن از بین می رود. اگر قارچ را از مراکز بهداشتی تهیه کنید می توانید بعد از تمیز کردن به صورت خام مصرف کنید در غیراینصورت مصرف قارچ پخته بهتر است.

هشدار: قارچ سمی و غیر سمی بسیار شبیه هم بوده و تشخیص آن ها از یکدیگر امکان پذیر نیست. از مصرف قارچی که خودتان از جنگل چیده اید اجتناب کرده و قارچ را تنها از مراکز مجوز دار تهیه کنید.

روش مصرف قارچ

خرید قارچ

هنگام خرید، قارچ های محکم، صاف، تازه و تپل را انتخاب کنید.

از خرید قارچ کلاه گشاد خودداری کنید. قارچ تازه رنگ روشن دارد.

نگهداری قارچ

قارچ را داخل کیسه کاغذی در یخچال نگهداری کنید.

در صورت نگهداری صحیح قارچ تا 5 روز بعد قابل مصرف است.

فریز کردن قارچ فقط به صورت پخته و سرخ شده امکان پذیر است.

قارچ را در کنار مواد غذایی معطر قرار ندهید زیرا بوی آن ها را به خود می گیرد.

قارچ خشک یا منجمد را می توان بیش از یک هفته نگهداری کرد.

شستشوی قارچ

نباید قارچ را مدت زیادی در آب قرار داد زیرا آب را به خود جذب می کند.

هنگام شستشو پوست قارچ را نگیرید.

کلاهک و ساقه قارچ را آرام و خوب بشویید تا تمیز شود.

پختن قارچ

بهترین روش پختن قارچ استفاده از مایکروویو یا قارچ کبابی است که نسبت به سرخ کردن قارچ، مواد مغذی کمتری از دست می رود.

اگر هنگام پختن یا کباب کردن قارچ، مقداری کره یا روغن زیتون به آن اضافه کنید آنتی اکسیدان کمتری از دست می دهد.

سعی کنید قارچ را روی حرارت بالا بپزید تا آب اضافه آن کاملا تبخیر شود.

از پختن زیاد قارچ خودداری کنید.

می توان قارچ خشک را با آسیاب کن به پودر تبدیل کرده و از پودر قارچ برای خوش طعم کردن سوپ، خورش ها و سس می توان استفاده کرد.

ارزش غذایی قارچ

یک فنجان قارچ سفید خرد شده حاوی مواد غذایی زیر است:

کالری: 15
چربی: 0
پروتئین: 2.2 گرم
کربوهیدرات: 2.3 گرم
فیبر: 0.7 گرم
قند: 1.4 گرم

تاریخچه قارچ

پیشینه مصرف قارچ به مصر باستان باز می گردد. فراعنه مصر عطر و طعم قارچ را بسیار دوست داشتند.

قارچ خوراکی در مصر باستان فقط برای فرعون قابل دسترس بود.

قارچ در قرن 19 میلادی در فرانسه تولید شد، سپس در سراسر اقیانوس اطلس و آمریکا گسترش پیدا کرد.

امروزه چین بزرگ ترین تولیدکننده قارچ در جهان است.

عوارض جانبی و مضرات قارچ

– اکثر قارچ های موجود در طبیعت حاوی فلزات سمی و آلاینده های هوا و آب بوده و مصرف آن ها باعث مسمومیت می گردد.

– از علائم مسمومیت قارچ می توان به تهوع و استفراغ، تشنج، گرفتگی عضلات و جنون اشاره کرد.

– بتاگلوکان موجود در قارچ ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری های خود ایمنی مانند آرتریت روماتوئید، لوپوس، آسم و مولتیپل اسکلروز مضر باشد.

منبع: organicfacts stylecraze livestrong momjunction

فال حافظ کوکا