خواص چاودار | 15 خاصیت خارق العاده چاودار برای سلامتی، پوست و مو

چاودار یکی از دانه های پرخاصیت و متعلق به خانواده بزرگ غلات است که شباهت زیادی به گندم داشته و بومی کشور ترکیه می باشد. آرد چاودار از دیرباز برای تهیه نان استفاده می شده به طوری که بعد از گندم دومین غلات پر استفاده برای تهیه نان است.

از جمله خواص چاودار می توان به لاغری، درمان دیابت، یبوست، پیشگیری از سنگ کیسه صفرا، آسم، سرطان و سلامت استخوان ها، پوست و مو اشاره کرد.

طبع چاودار معتدل است.

گیاه چاودار
گیاه چاودار

جالب است بدانید:

  • در کشورهای تولید کننده چاودار، بیش از 50 درصد این ماده غذایی به عنوان غذای دام ها مصرف می شود.
  • نان چاودار نسبت به نان گندم رنگ تیره تر، طعم قوی تر، کالری کمتر و صد البته مواد معدنی، فیبر و لیزین بیشتری دارد.
  • چاودار به صورت گسترده برای تهیه نان، خوراک دام و به عنوان کود استفاده می شود و کاه به دست آمده از آن برای درست کردن تختخواب، کلاه کاهی و کاغذ کاربرد دارد.
  • کشورهای اصلی تولید کننده چاودار عبارتند از روسیه، لهستان، بلاروس، اوکراین و آلمان.
  • چاودار شباهت زیادی به گندم و جو داشته و کاربردهای آن ها نیز در بسیاری موارد یکسان است.
  • آرد چاودار دارای پروتئین فراوان و گلوتن کم است و می تواند تا 8 برابر وزن خود آب جذب کند. در حالی که آرد گندم دو برابر وزن خود آب جذب می کند.
  • اگرچه تولید چاودار تنها 10 درصد مقدار گندم است اما این غلات دومین دانه غلات مورد استفاده برای تهیه نان است.
  • چاودار به نام غلات فقیر نیز شناخته شده زیرا در خاک های نامرغوب رشد می کند.

اگر به خواص چاودار برای سلامتی، پوست و مو علاقمند هستید در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا درباره این غلات مفید و دوست داشتنی بیشتر بدانیم.

خواص دارویی و فواید چاودار

1. خواص چاودار برای لاغری

چاودار از مواد غذایی کم کالری با فیبر فراوان است که با کاهش میل به غذا در میان وعده ها به لاغری کمک کرده و با طولانی کردن مدت زمان سیری باعث آب شدن چربی های شکمی که از بین بردن آن ها از سایر چربی های بدن سخت تر است می شود.

چاودار همچنین باعث افزایش متابولیسم بدن شده و با استفاده بهینه از انرژی های بدن، مانع تبدیل انرژی به چربی های اضافه می شود و علاوه بر جلوگیری از افزایش وزن به لاغر شدن نیز کمک می کند.

2. سنگ کیسه صفرا

چاودار به دلیل فیبر فراوان (نان چاودار حدود 4 برابر بیشتر از نان معمولی فیبر دارد) از تشکیل سنگ های صفراوی جلوگیری می کند و ترکیبات خاص موجود در آن مقدار اسیدهای صفراوی که باعث تشکیل سنگ می شوند را کاهش داده و برای افرادی که مستعد ابتلا به این بیماری دردناک هستند مفید می باشد.

3. دیابت

چاودار شاخص گلیسمی پایینی دارد به این معنا که فیبر موجود در آن مقادیر نسبتا کمتری گلوکز تولید می کند این مسئله برای جلوگیری از نوسان های انسولین در افراد مبتلا به دیابت مفید بوده و به متعادل شدن قند خون و جلوگیری از بیماری های مزمن کمک می کند.

4. گوارش

فیبر موجود در چاودار به درمان یبوست کمک کرده، گرفتگی و درد معده را برطرف می کند و خطر بروز مشکلات گوارشی بخصوص زخم را کاهش می دهد.

5. سلامت قلب

چاودار به عنوان ماده غذایی دوستدار قلب شناخته شده زیرا فیبر موجود در این غلات سطح کلسترول و فشار خون بالا را کاهش داده و به سلامت قلب و پیشگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

6. ضد التهاب

تحقیقات نشان داده مواد غذایی همچون چاودار به کاهش التهاب در بدن که منشا ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن از جمله دیابت نوع 2 می باشد کمک می کند.

7. آسم

مطالعات اخیر بر روی تعدادی از دانش آموزان مدارس ابتدایی نشان داده کودکانی که از چاودار در رژیم غذایی خود بهره می برند به احتمال کمتری نسبت به سایر کودکان به بیماری آسم مبتلا می شوند.

8. سرطان

آرد چاودار به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی فیبر، ساپونین، پلی فنل ها، نشاسته مقاوم، اسید فیتیک و مهارکننده های پروتئاز از رشد و نمو سلول های سرطانی جلوگیری کرده و از بدن ما در برابر سرطان های مختلف همچون سرطان کولورکتال و روده بزرگ و سرطان سینه محافظت می کند و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را تا نصف کاهش می دهد.

9. قاعدگی و یائسگی

دانه های چاودار اثر مثبت در واکنش های هورمونی داشته و بخصوص برای دوران قاعدگی و کاهش علائم دوران یائسگی بسیار مفید است.

10. استخوان ها

چاودار حاوی مقادیر فراوان منیزیم و کلسیم است که نقش مهمی در تولید استخوان ها و تقویت دندان ها داشته و خطر بروز پوکی استخوان را کاهش می دهد.

11. سندرم متابولیک

نتایج مطالعه ای که روی بیماران مبتلا به سندرم متابولیک طی 12 هفته رژیم غذایی با پاستا و چاودار انجام شد نشان داده که این افراد از نظر واکنش انسولین بعد از وعده های غذایی و کاهش التهاب نسبت به افرادی که نان گندم، جو دوسر و سیب زمینی مصرف می کنند در وضعیت بهتری قرار دارند.

12. اثر مثبت روی ژن ها

طی دهه های گذشته اعتقاد بر این بوده ژن ها سرنوشت سلامتی فرد را تعیین می کند به عنوان مثال اگر کسی به صورت ارثی ژن های مستعد کننده بیماری های قلبی را در خود داشته باشد به این بیماری ها مبتلا خواهد شد.

با این وجود تحقیقات اخیر نشان داده تغذیه و سبک زندگی می تواند تاثیر قابل توجهی در تغییر ژن ها به جا بگذارد، به عنوان مثال نتایج یک مطالعه حاکی از آن است جایگزین کردن رژیم غذایی حاوی گندم، جو دوسر و سیب زمینی با رژیم حاوی چاودار تاثیر خوبی روی تغییر مثبت ژن های عامل دیابت و سایر مشکلات سلامتی به جا می گذارد.

13. خواص چاودار برای پوست 

چاودار دارای مواد معدنی همچون منیزیم، روی، آهن و کلسیم است که همگی برای سلامت پوست ضروری بوده و از نشانه های پیری زودرس همچون چین و چروک و لکه های تیره پیشگیری می کند.

آنتی اکسیدان های موجود در چاودار نیز با رادیکال های آزاد مقابله کرده و به زیبایی و سلامت پوست کمک می کند.

ماسک پاک کننده و لایه بردار چاودار

مقداری آب را با آرد چاودار مخلوط کرده و خمیر حاصل را روی پوست ماساژ دهید، 15 دقیقه منتظ مانده و سپس آن را بشویید.

توجه داشته باشید:

قبل از اعمال موضعی هر گونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و 20 دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.

14. خواص چاودار برای مو

چاودار برای مو عالی است و به تقویت و نرم شدن موها کمک زیادی می کند و منیزیم موجود در چاودار برای افزایش رشد موها مفید است.

توصیه می شود به جای استفاده از شامپوهای شیمیایی از شامپو آرد چاودار استفاده کنید.

ماسک مو چاودار

مقداری آب را با آرد چاودار مخلوط کرده و روی موها بمالید و چند دقیقه ماساژ دهید و سپس بشویید.

خواص چاودار
خواص چاودار

15. خواص چاودار در طب سنتی جهان

ضماد به دست آمده از دانه های چاودار برای درمان تومور استفاده می شود.

در طب سنتی چینی از چاودار برای کاهش خستگی، تقویت معده، جلوگیری از تعریق شبانه یا روزانه که به دلیل ضعف یا بی حال شدن رخ می دهد استفاده می شود.

روش مصرف چاودار

دانه های چاودار برای تهیه آرد و نان چاودار استفاده می شود.

پوسته چاودار برای درست کردن فرنی به کار می رود.

دانه چاودار پخته را می توان به غذاهای مختلف اضافه کرد.

ارزش غذایی چاودار

مواد مغذی موجود در 100 گرم آرد چاودار به صورت زیر است:

کالری:338
چربی: 1.6 گرم
کربوهیدرات: 76 گرم
فیبر: 15 گرم
پروتئین: 10 گرم
شکر: 1 گرم

عوارض جانبی و مضرات چاودار

  • افراد مبتلا به بیماری سلیاک و یا کسانی که به گلوتن حساسیت دارند از مصرف چاودار اجتناب کنند.
  • اثر مصرف چاودار روی زنان باردار و مادران شیرده نامشخص است بنابراین این افراد از مصرف چاودار خودداری کنند.

منبع: naturalfoodseries – healthbenefitstimes