خواص گل کلم | 25 خاصیت خارق العاده گل کلم در سلامتی، بارداری، لاغری و پوست

گل کلم از سبزیجات پرخاصیت چلیپایی و هم خانواده کلم بروکلی و کلم پیچ است. گل کلم گیاهی بوته ای با برگ های پهن است که اطراف گل سفید آن را پوشانده اند.

تاکنون بیش از صد نوع گل کلم در انواع مختلف آسیایی، ایتالیایی و اروپایی و به رنگ های سفید، سبز، بنفش و نارنجی شناخته شده است.

از جمله خواص گل کلم می توان به کاهش خطر ابتلا به سرطان، مشکلات قلبی و مغزی، تسکین درد معده، سم زدایی کبد و کلیه و لاغری اشاره کرد. مصرف گل کلم برای زنان باردار، کودکان و افراد سالمند بسیار مفید است. طبع گل کلم گرم و خشک است.

در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا با تعدای از مهم ترین خواص دارویی گل کلم برای سلامتی، بارداری، کودکان و لاغری آشنا شویم.

عکس بوته گل کلم
عکس بوته گل کلم

خواص دارویی و فواید گل کلم

1. ضد سرطان

گل کلم حاوی ویتامین C، منگنز و سایر آنتی اکسیدان های قوی است که به تغذیه بدن کمک کرده و به همراه ترکیباتی همچون گلوکوبراسیسین، گلوکورافامین و گلوکوناستورتین از سلول های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو و آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت و از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند.

همچنین اندول 3-کاربنول موجود در گل کلم دارای اثرات شیمیایی و ضد استروژن است که در جلوگیری از رشد سلول های سرطانی از جمله سرطان ریه، مثانه، سینه، پروستات، تخمدان و سرطان دهانه رحم مفید است.

2. سلامت قلب و عروق

مصرف منظم گل کلم گردش خون را بهبود بخشیده و گلوکورافامین و ویتامین K موجود در آن به عملکرد درست رگ های خونی کمک می کند.

گلوکورافامین در بدن به ایزوتیوسیانات تبدیل می شود که فعالیت های ضد التهابی بدن را تقویت کرده و مانع انباشته شدن لیپیدها در رگ های خونی می شود و خطر بروز بیماری آترواسکلروز را کاهش می دهد.

تحقیقات نشان می دهد خاصیت ضدترومبوز و ضد پلاکتی اندول 3-کاربنول برای حفظ سلامت قلب بسیار مفید است.

3. معده و گوارش

گلم کلم منبع غنی فیبر است که به هضم کمک کرده و برای از بین بردن سموم بدن مفید است.

گلوکوزینولات، گلوکورافامین و سولفورفان موجود در گل کلم از سلامت معده محافظت کرده و مانع رشد باکتری های اچ پیلوری می شود.

از سوی دیگر ایزوتیوسیانات های رژیمی موجود در گل کلم از بروز مشکلات گوارشی مانند زخم معده و سرطان روده پیشگیری می کند.

4. کم خونی

ویتامین C موجود در گل کلم به جذب آهن در خون کمک کرده و برای افزایش تعداد هموگلوبین خون و درمان کم خونی بسیار عالی است.

5. مشکلات تنفسی

پاپیلوماتوز تنفسی نوعی بیماری حنجره است که از ویروس پاپیلومای انسانی ایجاد شده و روی حنجره، نای، ریه و برونش ها تاثیر منفی می گذارد. تحقیقات نشان داده مصرف سبزیجاتی همچون گل کلم به کاهش علائم این بیماری تنفسی کمک می کند.

6. تقویت استخوان

گل کلم حاوی ویتامین C است که نقش مهمی در تولید کلاژن داشته و از مفاصل و استخوان ها در برابر آسیب های التهابی محافظت می کند. همچنین حاوی ویتامین K است که از تضعیف استخوانی در مردان و زنان پیشگیری می کند.

7. چشم

گل کلم منبع غنی ویتامین C و آنتی اکسیدان ها می باشد و از بروز بیماری دژنراسیون ماکولا که از بیماری های مرتبط با سن بوده و ممکن است باعث نابینایی در سالمندان شود جلوگیری می کند.

سولفورفان نیز از بافت شبکیه در برابر آسیب های ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت و از اختلالات بینایی همچون آب مروارید پیشگیری می کند.

8. سم زدایی بدن

اندول 3-کربنول و سولفورفان موجود در گل کلم به فعال کردن و تنظیم عملکرد آنزیم های سم زدا در بدن کمک می کند.

9. آلزایمر

سولفورفان و اندول 3-کربنول با افزایش سطح گلوتاتیون بدن برای درمان آسیب های عصبی ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو در بیماری هایی همچون آلزایمر و پارکینسون موثر است.

10. کاهش فشار خون بالا

خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی گلوکورافین و سولفورفان موجود در گل کلم در کاهش استرس اکسیداتیو و کلسترول بد خون تاثیر مثبت داشته و باعث افزایش کلسترول خوب و کاهش فشار خون بالا می شود.

از سوی دیگر فیبر و اسیدهای چرب امگا 3 موجود در گل کلم از سخت شدن عروق جلوگیری و به کاهش فشار خون کمک می کند.

11. حفظ تعادل الکترولیتی بدن

پتاسیم موجود در گل کلم به حفظ تعادل الکترولیت در بدن کمک کرده و برای عملکرد سیستم عصبی در انتقال امواج عصبی و انقباض عضلانی حیاتی می باشد.

12. تقویت ایمنی بدن

گل کلم منبع غنی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن محسوب می شود. ویتامین C و سایر ترکیبات موجود در گل کلم از عفونت های مختلف پیشگیری کرده و به کاهش التهاب و افزایش ایمنی بدن کمک می کند.

13. لاغری و کاهش وزن

مصرف گل کلم در پیشگیری از اختلالات التهابی و متابولیکی، چربی سوزی، کاهش وزن و پیشگیری از چاقی مفید می باشد زیرا اندول موجود در آن دارای خاصیت ضد چاقی است و سولفورفان و اسید فولیک نیز به لاغری کمک کرده و ویتامین C باعث افزایش چربی سوزی در حین فعالیت های بدنی می شود.

امگا 3 موجود در گل کلم باعث افزایش ترشح لیپین می شود، لیپین هورمونی است که متابولیسم بدن را افزایش داده و وزن را کنترل می کند.

14. کلیه

ترکیبات موجود در گل کلم مواد سمی بدن را تجزیه کرده و به درمان بیماری های کلیوی کمک می کند. گل کلم برای سلامت مثانه نیز مفید است.

هشدار: برخی تحقیقات نشان می دهد گل کلم ممکن است برای بیماران کلیوی و سنگ کلیه مضر باشد.

15. سلامت مغز

گل کلم حاوی کولین و فسفر است، این دو عنصر برای ترمیم غشای سلولی و بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی ضروری می باشند.

پتاسیم و ویتامین B6 موجود در گل کلم نقش مهمی در حفظ سلامت مغز و ارتباط عصب ها دارند.

16. دیابت و قند خون

مصرف منظم گل کلم خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد زیرا حاوی ویتامین C و پتاسیم است که به تنظیم متابولیسم گلوکز کمک کرده و در افزایش ترشح انسولین موثر می باشد.

17. درمان کولیت زخمی

عصاره گل کلم به دلیل محتوای فناتیل ایزوتیوسیانات به کاهش علائم کولیت زخمی و التهاب آن کمک می کند.

18. کبد

مصرف گل کلم برای سم زدایی کبد مفید بوده و به درمان کبد چرب کمک می کند.

19. سکته مغزی

مصرف میوه و سبزیجات سفید مانند گل کلم حاوی آلیسین می باشند که خطر بروز سکته مغزی را کاهش داده و کبد و خون را پاکسازی می کند.

20. خواص گل کلم برای کودکان و نوزادان

گل کلم حاوی ویتامین C و ویتامین K است که برای تقویت استخوان کودکان ضروری می باشند.

گل کلم به دلیل فیبر فراوان به هضم کودکان کمک کرده و از یبوست جلوگیری می کند.

هشدار: توصیه می شود مصرف گل کلم در نوزادان بعد از 6 ماهگی صورت گرفته و به صورت پوره مصرف شود.

21. خواص گل کلم در بارداری

گل کلم حاوی فولات است که به رشد جنین کمک کرده و برای سلامت زنان باردار ضروری می باشد.

مطالعات نشان می دهد ویتامین B6 موجود در گل کلم برای افزایش تحمل گلوکز در زنان باردار مبتلا به دیابت بارداری مفید است.

گل کلم همچنین برای رشد استخوان جنین و پیشگیری از یبوست بارداری تاثیر مثبت دارد.

خواص گل کلم
خواص گل کلم

خواص گل کلم برای پوست و مو

22. کاهش چین و چروک

ویتامین C موجود در گل کلم به تولید کلاژن کمک کرده و علائم پیری همچون چین و چروک و خطوط ناخوشایند پوست را کاهش می دهد. سایر آنتی اکسیدان های موجود در گل کلم لکه های تیره پوست را از بین برده و بافت پوست را بهبود می بخشند.

23. ضد آفتاب طبیعی

مطالعات نشان داده سولفورفان موجود در گل کلم از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماورابنفش محافظت کرده و از بروز التهاب، سرطان پوست و آسیب های سلولی جلوگیری می کند.

24. سلامت مو

ویتامین C از سلامت موها محافظت کرده و آنتی اکسیدان ها به تقویت فولیکول های مو کمک می کنند.

25. افزایش رشد مو

گوگرد و سیلیکان موجود در گل کلم به افزایش رشد موها کمک می کند.

حقایق جالب و تاریخچه گل کلم

گل کلم بومی آسیا بوده و حدود 600 سال قبل از میلاد در مناطق مدیترانه ای، ترکیه و ایتالیا کشت می شده است.

گل کلم اولین بار در غذاهای مدیترانه ای استفاده شده و امروزه در اکثر غذاهای ایتالیایی، اسپانیایی، ترکی و فرانسوی به کار می رود.

علت سفید بودن رنگ برخی گل کلم ها برگ های آن است که به طور کامل روی گل را پوشانده و از تشکیل کلروفیل و رنگی شدن آن جلوگیری می کنند.

هنگام آب پز کردن گل کلم بوی شدیدی تولید می کند که برای کاهش این بو بهتر است مقداری دانه یا برگ کرفس به آن اضافه کنید.

نحوه مصرف گل کلم

گل کلم در ایران بیشتر به خاطر شور و ترشی گل کلم مشهور است که در اوایل فصل پاییز تهیه می شود.

می توان از گل کلم رنده شده و برشته در برنج استفاده کرد یا در تهیه غذاهای خوشمزه ای همچون کوکو گل کلم، لازانیای گل کلم، تورتیلای گل کلم، سوپ گل کلم، ناگت و پیتزا گل کلم از آن استفاده کرد.

معمولا مردم از خوردن ساقه و برگ های گل کلم خودداری می کنند زیرا در برخی افراد باعث بروز مشکلات گوارشی می شود.

خرید و نگهداری گل کلم

هنگام خرید گل کلم دقت کنید گل های سفید آن کاملا به هم چسبیده و به راحتی باز نشود.

سعی کنید گل کلم را حداکثر تا 7 روز پس از خرید، مصرف کنید. گل کلم خام مدت زمان بیشتری نسبت به گل کلم پخته (یک هفته) قابل نگهداری است. توصیه می شود گل کلم خام را داخل کیسه پلاستیکی دور از رطوبت و در یخچال نگهداری کنید.

ارزش غذایی گل کلم

مواد مغذی موجود در 100 گرم گل کلم خام به صورت زیر است:

کالری: 25
کربوهیدرات: 4.97 گرم
پروتئین: 1.92 گرم
چربی: 0.28 گرم
فیبر: 2 گرم

(لازم به ذکر است میزان کالری گل کلم پخته 32 می باشد.)

عوارض جانبی و مضرات گل کلم

سبزیجات چلیپایی مانند گلم کلم حاوی ترکیباتی هستند که می توانند جذب ید را مختل کرده و مصرف بیش از حد آن ها باعث کم کاری تیروئید و اختلال در متابولسیم می شود.

مصرف بیش از حد گل کلم می تواند باعث ایجاد گاز در دستگاه گوارش شود زیرا حاوی کربوهیدرات هایی است که در روده و به سختی تجزیه شده و باعث تولید گاز دی اکسید هیدروژن می شود.

مصرف گل کلم ممکن است با داروهای رقیق کننده خون مانند کومادین و وارفارین تداخل داشته باشد.

از مصرف زیاد گل کلم در دوران بارداری و شیردهی خودداری کنید.

افرادی که دچار سنگ کلیه یا نقرس هستند از مصرف گل کلم خودداری کنند.

مصرف گل کلم در برخی افراد با علائم آلرژی همچون تورم، خارش، گلودرد و مشکلات تنفسی همراه است.

منبع: organicfacts stylecraze draxe – colchesterfarm

فال حافظ کوکا