خواص گندم سیاه | 24 خاصیت خارق العاده گندم سیاه برای سلامتی، لاغری، پوست و مو

گندم سیاه گیاهی با میوه های تک دانه و فاقد گلوتن است که برخلاف باور عموم، ارتباطی به گندم نداشته بلکه به خاطر شباهت در استفاده از دانه های آن به نام گندم سیاه یا گندم راش مشهور شده است.

از جمله خواص گندم سیاه می توان به بهبود هضم، درمان یبوست، دیابت، کاهش کلسترول و فشار خون بالا، لاغری، درمان کم خونی، تقویت استخوان ها و سیستم ایمنی و حفظ سلامت گیاهخواران و زنان یائسه اشاره کرد.

طبع گندم سیاه گرم است.

گیاه گندم سیاه
گیاه گندم سیاه

جالب است بدانید:

  • گندم سیاه بخصوص برای افرادی که نمی توانند غلات حاوی گلوتن مصرف کنند مفید است.
  • گندم سیاه از قرن هشتم قبل از میلاد مصرف می شده است. اگرچه گندم سیاه در سال های اخیر بیشتر مورد توجه قرار گرفته اما از دیرباز در غذاهای هندی، ژاپنی و کره ای کاربرد گسترده ای داشته است.
  • گل و برگ های گیاه گندم سیاه نیز دارای کابردهای زیادی در طب سنتی هستند.
  • ماده روتین که در داروهای فشار خون استفاده می شود معمولا از برگ های گندم سیاه استخراج می شود.
  • میوه گندم سیاه تک دانه و خشک است و دانه آن به رنگ قهوه ای یا سیاه یافت می شود.
  • فاصله بین کاشت و برداشت گندم سیاه بسیار کوتاه است و معمولا بین 10 تا 12 هفته بعد از کاشت، برداشت می شود.
  • نام دیگر گندم سیاه: گندم سیاه به گندم گاوی یا دیلار و گندم راش نیز مشهور است.
  • همه ساله جشنواره گندم سیاه در شهر پرستون، انگلستان برگزار می شود.

در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا با بهترین خواص دارویی گندم سیاه برای سلامتی، پوست و مو آشنا شده و درباره طریقه مصرف و ارزش غذایی و مضرات گندم سیاه بیشتر بدانیم.

خواص دارویی و فواید گندم سیاه

1. خواص گندم سیاه برای لاغری

گندم سیاه نسبت به گندم و جو حاوی کالری بسیار کم تر، کلسترول و چربی ناچیز و فیبر و پروتئین فراوان است، همه این عوامل دست به دست هم داده تا گندم سیاه را به ماده غذایی مفید برای کاهش اشتها و لاغری کند.

2. خواص گندم سیاه در بارداری

فیبر موجود در گندم سیاه به درمان یبوست شایع دوران بارداری کمک کرده و نفخ و سوء هاضمه را برطرف می کند.

گندم سیاه حاوی مقادیری فولات نیز می باشد، این ماده برای دوران بارداری حیاتی بوده و از بروز نقایص مادرزادی و نقص لوله عصبی پیشگیری می کند.

گندم سیاه از مواد مغذی سرشار از پروتئین است که به رشد جنین کمک کرده و انرژی مورد نیاز زنان باردار را تامین می کند.

3. دیابت

کربوهیدرات های موجود در گندم سیاه به آهستگی وارد خون شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کنند.

گندم سیاه شاخص گلیسمی بسیار کمی دارد و مصرف آن قند خون را تنظیم کرده و مقاومت نسبت به انسولین را تا حد قابل توجهی کاهش می دهد.

مصرف گندم سیاه از بیماری ها و اختلالاتی همچون خستگی، التهاب و سندرم متابولیک که در افراد دیابتی بیشتر از سایرین دیده می شود جلوگیری می کند.

منیزم موجود در گندم سیاه نیز روی آنزیم های تنظیم کننده انسولین قند خون تاثیر می گذارد و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

4. گوارش و هضم

گندم سیاه منبع غنی فیبر است که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشیده و حرکات روده را تنظیم می کند.

افزودن گندم سیاه به رژیم غذایی استرس اکسیداتیو در دستگاه گوارش را کاهش داده و مواد مغذی موجود در آن به کاهش اشتها کمک می کند.

5. گیاهخواران

گندم سیاه منبع خوب پروتئین است و حاوی 12 اسید آمینه مختلف می باشد.

مصرف کافی گندم سیاه به تامین انرژی بدن کمک کرده و برای رشد عضلانی مفید است، پروتئین از تخریب استخوانی جلوگیری کرده و به افزایش استقامت و حجیم شدن عضلات کمک می کند.

لازم به ذکر است گندم سیاه نسبت به سایر مواد غذایی مانند گندم، برنج، ذرت و ارزن پروتئین بیشتری داشته و برای گیاهخوارن بسیار مفید است.

6. سلامت قلب و کاهش کلسترول

رادیکال های آزاد مواد شیمیایی مضر حاصل از متابولیسم سلولی هستند که به بیماری های خطرناک همچون سرطان و مشکلات قلبی منجر می شوند.

گندم سیاه حاوی ترکیبات فلاونوئید است و به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی با آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مقابله کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

گندم سیاه به کاهش کلسترول بد خون کمک کرده، کلسترول خوب را افزایش می دهد و مصرف آن با جلوگیری از تشکیل پلاک ها در عروق خونی مانع بروز بیماری های قلبی عروقی مانند آترواسکلروز، سکته مغزی و حمله قلبی می شود.

برگ گندم سیاه نیز حاوی مقادیر فراوان روتین است که به کاهش فشار خون بالا کمک می کند.

توجه: در موارد اورژانسی حتما به پزشک مراجعه کنید.

7. یائسگی

زنان یائسه بیشتر از سایرین در معرض ابتلا به اختلالاتی همچون کلسترول بالا، فشار خون بالا، سرطان سینه و مشکلات قلبی عروقی قرار دارند، مصرف گندم سیاه به حفظ سلامت زنان در این دوران کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش می دهد.

8. سلامت روده

مصرف گندم سیاه به تقویت و پاکسازی روده ها کمک می کند و فیبر موجود در آن برای درمان یبوست، سندرم روده تحریک پذیر و سوء هاضمه مفید است.

گندم سیاه به رشد و نمو باکتری های خوب در روده نیز کمک کرده و از اسهال و اسهال خونی پیشگیری می کند.

9. سلیاک

گندم سیاه از مواد غذایی شبه غلات اما فاقد گلوتن است و مصرف آن برای افرادی که از سلیاک رنج می برند و به گلوتن حساس هستند هیچگونه عوارضی به دنبال ندارد، به همین دلیل جایگزین عالی برای گندم، جو و چاودار در این افراد محسوب می شود.

خواص گندم سیاه
خواص گندم سیاه

10. آلرژی

مواد مغذی موجود در گندم سیاه به کاهش علائم حساسیت های فصلی کمک می کند.

11. کبد

گندم سیاه حاوی مقادیر زیادی ویتامین ب کامپلکس است و برای افرادی که از اختلالات کبدی رنج می برند مفید است.

12. سرطان

1 فنجان گندم سیاه حدود 20 درصد فیبر مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند، تحقیقات نشان داده فیبر ماده ضد سرطانی قوی است و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، معده و حتی سرطان سینه را کاهش می دهد.

13. سیستم ایمنی

گندم سیاه حاوی مواد آنتی اکسیدانی همچون توکوفرول ها، اسید فنولیک، سلنیوم و فلاونوئیدها است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و در کنار ویتامین C نقش عالی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می کنند.

14. سنگ کیسه صفرا

ترشح بیش از حد اسید صفرا از عوامل بروز سنگ های صفراوی می باشد و فیبر نامحلول موجود در گندم سیاه با کاهش نیاز بدن به ترشح اسیدهای صفراوی خطر ابتلا به سنگ صفرا را کاهش داده و از سلامت کیسه صفرا محافظت می کند.

15. آسم

منیزیم و ویتامین E موجود در گندم سیاه دارای خاصیت ضد التهابی هستند و به کاهش علائم آسم بخصوص در کودکان کمک می کند.

16. سلامت استخوان

گندم سیاه منبع غنی سلنیوم و روی است که هر دو از مواد معدنی ضروری برای تقویت استخوان ها، دندان و ناخن ها می باشد.

17. کم خونی

گندم سیاه حاوی آهن فراوان است و با بهبود تولید گلبول های قرمز به کاهش علائم کم خونی همچون خستگی، سردرد، کاهش توانایی شناختی و سایر نشانه های آن کمک می کند.

18. بهبود خلق و خو

گندم سیاه حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری از جمله تریپتوفان است که به تولید سروتونین در بدن کمک کرده و خلق و خو را بهبود می بخشد.

خواص گندم سیاه برای پوست و مو

توجه داشته باشید:

قبل از اعمال موضعی هر گونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و 20 دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.

19. ضد آفتاب طبیعی

روتین موجود در گندم سیاه از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه مضر خورشید محافظت می کند.

20. ضد پیری

آنتی اکسیدان های قوی و فلاونوئیدهای موجود در گندم سیاه با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از بروز چین و چروک و سایر علائم پیری زودرس جلوگیری می کند.

اسیدهای چرب غیر اشباع نیز باعث افزایش الاستیسیته پوست شده و به جوانی و شادابی پوست کمک می کند.

21. درخشنگی پوست

مصرف گندم سیاه به دلیل دارا بودن منیزیم به آرامش رگ های خونی کمک کرده و با بهبود گردش خون تاثیر مثبت در سلامت و درخشان شدن پوست می گذارد.

22. افزایش رشد مو

گندم سیاه حاوی مقادیر زیادی پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین A ، B و روی است که همگی برای افزایش رشد موها ضروری می باشد.

23. سلامت مو

گندم سیاه منبع عالی ویتامین B6 است، این ویتامین نقش مهمی در سلامت موها ایفا می کند و از آن جا که به صورت محلول در آب است در بدن ذخیره نمی شود و لازم است با مصرف مواد غذایی همچون گندم سیاه و مکمل ها نیاز بدن به این ویتامین تامین شود.

24. خواص چای گندم سیاه

چای گندم سیاه از دیرباز در کشورهای آسیایی و شمال اروپا مصرف می شده و از نوشیدنی های رایج در کشور چین است.

چای گندم سیاه طعم خاصی ندارد و برای خوش طعم کردن آن از لیمو یا عسل استفاده می کنند.

چای گندم سیاه منبع عالی پروتئین، منگنز، منیزیم و مس است، خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد و از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.

چای گندم سیاه برخلاف برخی چای های دیگر فاقد کافئین است و مصرف آن باعث ایجاد اضطراب نمی شود.

مصرف چای گندم سیاه به افزایش انرژی، بهبود عملکرد غده تیروئید، کاهش علائم آرتریت و تقویت بینایی کمک می کند.

این چای پر خاصیت باعث گشاد شدن عروق خونی شده و فشار خون را کاهش می دهد، جذب کلسیم در بدن را افزایش داده و برای استخوان ها مفید است.

چای گندم سیاه به حفظ سلامت بیماران قلبی و دیابتی ها کمک می کند و برای درمان ادما، مشکلات کلیه، سنگ کیسه صفرا و تقویت سیستم ایمنی مفید است.

مصرف چای گندم سیاه اثر مثبت در عملکرد تخمدان ها داشته و از سرطان سینه پیشگیری می کند.

طرز تهیه چای گندم سیاه

1 قاشق غذاخوری گندم سیاه را به نیم لیتر آب جوش اضافه کرده و درب آن را بگذارید تا به مدت 3 دقیقه دم بکشد. سپس آن را داخل فنجان بریزید و میل کنید.

طریقه مصرف گندم سیاه

قبل از مصرف گندم سیاه حتما آن را با آب خوب بشویید تا آلودگی و گرد و غبار آن پاک شود.

از آرد گندم سیاه می توان در تهیه نان و پنکیک استفاده کرد.

اضافه کردن گندم سیاه به برنج و فرنی فواید زیادی برای بدن دارد و می توان از آن برای خوش طعم کردن سوپ نیز استفاده کرد.

گندم سیاه جایگزین مناسبی برای بلغور جو دو سر است.

دانه های گندم سیاه را به مدت یک سال می توان در ظرف در دار و در محیط سرد و خشک نگهداری کرد.

آرد گندم را در یخچال نگهداری کنید تا برای چند ماه قابل استفاده باشد.

ارزش غذایی گندم سیاه

مواد مغذی موجود در 100 گرم گندم سیاه به صورت زیر است:

کالری: 343
پروتئین: 13.25 گرم
کربوهیدرات: 71.5 گرم
فیبر: 10 گرم
چربی: 3.4 گرم

عوارض جانبی و مضرات گندم سیاه

  • قبل از افزودن گندم سیاه به غذای کودکان حتما با پزشک مشورت کنید.
  • به طور کلی مصرف گندم سیاه در بزرگسالان بی خطر است اما برخی افراد به گندم سیاه حساسیت دارند و دچار آبریزش بینی، آسم، خارش پوستی، ورم و یا کاهش شدید فشار خون می شوند.
  • گندم سیاه در برخی افراد باعث افزایش خطر آفتاب سوختگی می شود.

منبع: naturalfoodseries healthbeckon organicfacts drhealthbenefits

فال حافظ کوکا