کلم پیچ از سبزیجات چلیپایی بسیار مفید است که هم خانواده گل کلم و کلم بروکلی محسوب شده و معمولا به رنگ های سبز، بنفش یا سفید یافت می شود.
این سبزی دوست داشتنی فواید فراوانی برای سلامتی دارد که از آن جمله می توان به درمان یبوست، سرطان، فشار خون و کلسترول بالا، عفونت و زخم اشاره کرد. مصرف کلم پیچ درد را تسکین داده و برای لاغری، بارداری، دیابت، کبد و قلب مفید است.
طبع کلم پیچ گرم و خشک است.
جالب است بدانید:
- کلم پیچ گیاهی دو سالانه و بومی نواحی شرق مدیترانه و آسیای صغیر می باشد.
- حدود 100 نوع مختلف کلم پیچ در جهان وجود دارد اما کلم پیچ سبز رایج ترین نوع آن است، برگ های لطیفی دارد که مانند یک توپ بزرگ، محکم دور هم پیچیده شده اند، این نوع کلم پیچ به “سفید هلندی” نیز مشهور است.
- کلم پیچ قرمز یا بنفش مغذی تر و کوچک تر از کلم پیچ سبز است و طعم تند ملایمی دارد.
- برخی انواع دیگر کلم پیچ شامل کلم پیچ ساوی (با برگ های چروک خورده) و کلم پیچ چینی (با برگ های دندانه دار) می باشد.
- در حال حاضر چین بزرگ ترین تولید کننده کلم پیچ در جهان است.
- سنگین ترین کلم پیچ یافت شده حدود 64.7 کیلوگرم وزن و درازترین کلم پیچ دنیا حدود 15.3 متر طول داشته است.
در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا با خواص کلم پیچ برای سلامتی، پوست و مو آشنا شده و درباره طریقه مصرف، ارزش غذایی و مضرات آن بیشتر بدانیم.
خواص دارویی و فواید کلم پیچ
1. خواص کلم پیچ برای لاغری
کلم پیچ از سبزیجات سرشار از فیبر با کالری محدود است که مدت زمان طولانی تری فرد را سیر نگه داشته و به لاغری کمک می کند.
2. خواص کلم پیچ برای بارداری
کلم پیچ بخصوص کلم پیچ چینی حاوی مقادیر زیادی اسید فولیک است که برای رشد سالم جنین ضروری است و از بروز نقایص مادرزادی پیشگیری می کند.
آهن و ویتامین C موجود در کلم پیچ از بروز کم خونی در زنان باردار پیشگیری کرده و به درمان آن کمک می کند.
3. خواص کلم پیچ برای کودکان و نوزادان
کلم پیچ برای معده و روده کودکان مفید است و یبوست کودک را درمان می کند.
کلم پیچ خطر ابتلا به کم خونی در کودکان را کاهش داده و از بدن کودک سم زدایی می کند.
هشدار 1: مصرف کلم پیچ در کودکان و نوزادان باعث ایجاد گاز و نفخ می شود، کلم پیچ خام می تواند باعث اسهال شود و به دلیل ترد بودن برگ های آن، خطر بروز خفگی در کودک وجود دارد.
هشدار 2: مصرف کلم پیچ در نوزادان کمتر از 6 ماه توصیه نمی شود و بعد از 6 ماهگی نیز بهتر است به صورت پوره مصرف شود.
4. کبد و سم زدایی
خاصیت آنتی اکسیدانی کلم پیچ با تجزیه ضایعات بدن، عملکرد کبد را بهبود بخشیده و به سم زدایی بدن کمک می کند.
5. معده
کلم پیچ به دلیل محتوای اسید آمینه گلوتامین به درمان سریع زخم معده کمک می کند و فیبر موجود در آن برای سلامت دستگاه گوارش و معده مفید است.
6. یبوست
کلم پیچ حاوی مقادیر زیادی فیبر و گلوکوزینولات است که آب بدن را حفظ کرده و با تنظیم حرکات روده از بروز یبوست و سوء هاضمه پیشگیری می کند.
7. ضد التهاب
تحقیقات نشان می دهد سبزیجات چلیپایی حاوی سولفورافن هستند که خاصیت ضد التهابی دارد. گلوتامین موجود در کلم پیچ نیز به کاهش التهاب، آلرژی، سوزش، درد مفاصل، تب و مشکلات پوستی کمک می کند.
8. سرطان
نتایج مطالعات نشان داده سبزیجاتی مانند کلم پیچ حاوی گلوکوزینولات هستد که خاصیت ضد سرطانی داشته و با مبارزه با رادیکال های آزاد از ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری می کند.
گلوکوزینولات در بدن به ایزوتیوسیانات تبدیل شود که خطر ابتلا به سرطان های مختلف از جمله سرطان سینه، سرطان پروستات، سرطان مثانه و روده بزرگ را کاهش می دهد.
ترکیباتی همچون لوپئول، سینیگرین و سولفورفان موجود در کلم پیچ نیز باعث افزایش فعالیت آنزیم ها شده و رشد تومورهای سرطانی را مهار می کند.
9. قلب و کلسترول
کلم پیچ منبع غنی پلی فنل ها است که با کاهش کلسترول بد خون، فشار خون بالا و جلوگیری از تشکیل پلاک ها در عروق خونی به سلامت قلب کمک می کند.
10. مغز و اعصاب
کلم پیچ – بخصوص کلم پیچ قرمز – حاوی ماده آنتوسیانین است که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های مغز و اعصاب از جمله آلزایمر دارد. خاصیت آنتی اکسیدانی این ماده حتی از ویتامین C نیز بیشتر است.
ویتامین K موجود در کلم پیچ نیز از مواد حیاتی برای حفظ سلامت مغز و اعصاب می باشد.
11. عوارض پرتو درمانی
کلم پیچ حاوی ترکیبات نادری به نام DIM است که عوارض ناشی از پرتو درمانی را کاهش می دهد و با حفظ سطح گلبول های قرمز و سفید و پلاکت های خون از بافت های بدن در برابر پرتو درمانی سرطان محافظت می کند.
12. سلامت استخوان
کلم پیچ حاوی مقادیر خوب کلسیم، منیزیم و ویتامین K است که همگی برای سلامت استخوان ها ضروری بوده و از تجزیه استخوانی و ابتلا به پوکی استخوان بخصوص در دوران یائسگی پیشگیری می کند.
کلسیم موجود در کلم پیچ از سلامت دندان ها نیز محافظت می کند.
13. سیستم ایمنی
کلم پیچ منبع خوب ویتامین C است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
14. فشار خون بالا
پتاسیم فراوان موجود در کلم پیچ عروق خونی را باز کرده و به کاهش فشار خون بالا و تنظیم ریتم قلبی کمک می کند.
15. درمان زخم و عفونت
کلم پیچ مقادیر فراوانی گوگرد دارد که با جلوگیری از عفونت، به درمان سریع زخم ها کمک می کند.
16. دیابت
کلم پیچ حاوی فیبر و پتاسیم فراوان و قند ناچیز است، فیبر با کاهش جذب قند در خون و افزایش تولید انسولین به درمان بیماری دیابت نوع 2 کمک می کند و پتاسیم نیز برای کاهش قند خون مفید است.
17. درد عضلانی
باکتری های دستگاه گوارش قند موجود در کلم پیچ را به اسید لاتیک تبدیل می کنند که خاصیت ضد درد داشته و دردهای عضلانی را تسکین می بخشد.
18. مردان
کلم پیچ حاوی مقادیر زیادی بتاکاروتن است و خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را کاهش می دهد.
19. آب مروارید
بتاکاروتن موجود در کلم پیچ به حفظ سلامت چشم کمک کرده و خطر بروز اختلالات چشم از جمله آب مروارید و دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهد.
20. سردرد
کلم پیچ به درمان سردرد و میگرن کمک می کند، کافیست برگ های داخلی تر آن را کوبیده، خمیر حاصل را داخل یک پارچه پیچیده و روی پیشانی بگذارید تا سردرد تسکین یابد.
21. انرژی بخش
مصرف کلم پیچ و آب کلم پیچ به دلیل دارا بودن انواع ویتامین های B1، B2 و B6 به تامین انرژی بدن کمک می کند.
خواص کلم پیچ برای پوست
توجه داشته باشید:
قبل از اعمال موضعی هر گونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و 20 دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.
22. ضد آکنه
نوشیدن آب کلم پیچ به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از مشکلات پوستی همچون جوش، آکنه و جوش های سر سیاه جلوگیری می کند.
کلم پیچ برای پوست های چرب و مستعد آکنه مفید است زیرا حاوی گوگرد است که نقش مهمی در از بین بردن چربی اضافه پوست های چرب دارد.
23. خشکی پوست
مصرف منظم آب کلم پیچ خشکی پوست را برطرف کرده و از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
ماسک کلم پیچ برای پوست های خشک
1 فنجان شیر را روی حرارت کم بجوشانید. سپس نصف فنجان کلم پیچ خرد شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. مواد را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن، آن را روی صورت بمالید و بعد از 20 دقیقه بشویید.
برای تاثیر بهتر یک بار در هفته از این ماسک استفاده کنید.
24. جوانسازی پوست
کلم پیچ منبع خوب ویتامین A، D و آنتی اکسیدان ها است که همگی برای حفظ سلامت و جوانسازی پوست و کاهش چین و چروک مفید بوده و از پوست در برابر اشعه مضر خورشید محافظت می کند.
25. بیماری های پوستی
کلم پیچ به درمان مشکلات پوستی مانند اگزما، آکنه، پسوریازیس، زخم و نیش حشرات کمک می کند. کافیست تعدادی برگ کلم پیچ را له کرده و به صورت ضماد روی نواحی آسیب دیده قرار دهید.
نوشیدن منظم آب کلم پیچ نیز بسیار مفید خواهد بود.
26. پاکسازی صورت
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کلم پیچ به پاکسازی و روشن شدن پوست صورت کمک می کنند.
ماسک سفید کننده کلم پیچ
4 قاشق غذاخوری کلم پیچ خرد شده را به همراه 1 عدد سفیده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری آرد برنج و چند قطره آب لیمو داخل مخلوط کن بریزید. خمیر نرم حاصل را با حرکات دایره ای به مدت 2 دقیقه روی پوست صورت ماساژ دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
در پایان صورت را با بشویید و خشک کنید. برای تاثیر بهتر دو بار در هفته از این ماسک استفاده کنید.
خواص کلم پیچ برای مو
27. درمان ریزش مو
گوگرد و سیلیکون موجود در کلم پیچ تاثیر بسزایی در افزایش رشد موها و درمان ریزش مو می گذارد.
ماسک موی کلم پیچ
30 میلی لیتر آب کلم پیچ را با 30 میلی لیتر آب خیار مخلوط کرده و 15 دقیقه قبل از خواب آن را به پوست سر و ریشه موها ماساژ دهید و صبح روز بعد بشویید. استفاده منظم از این ماسک مو ریزش مو را درمان می کند.
نوشیدن آب کلم پیچ نیز به درمان ریزش مو کمک می کند.
28. ابریشمی کردن موها
کلم پیچ موها را تغذیه کرده و سیلیکون و ویتامین E موجود در آن به ابریشمی و براق شدن موها کمک می کند.
ماسک نرم کننده مو
نصف فنجان کلم پیچ آب پز را با نصف فنجان آب لیمو تازه داخل مخلوط کن بریزید، خمیر حاصل را روی پوست سر و موها مالیده و بعد از نیم ساعت با شامپو بشویید.
ارزش غذایی کلم پیچ
مواد مغذی موجود در 100 گرم کلم پیچ به صورت زیر است:
کالری: 25
چربی: 0.1 گرم
کربوهیدرات: 6 گرم
شکر: 3.2 گرم
فیبر: 3 گرم
خرید و نگهداری کلم پیچ
- هنگام خرید، کلم پیچ هایی را انتخاب کنید که محکم، پر و بزرگ بوده و نسبت به اندازه شان سنگین باشند. برگ کلم پیچ باید روشن و ترد باشد.
- کلم پیچ سبز و قرمز باید برگ های براق و فشرده در هم داشته باشند.
- کلم پیچ تازه معمولا برگ های خارجی زیادی دارد، به مرور که کلم پیچ کهنه می شود فروشندگان برگ های خارجی آن را جدا می کنند تا کلم پیچ تازه تر به نظر برسد بنابراین از خرید کلم پیچ های کثیف با برگ های خارجی کم تر خودداری کنید.
- از خرید کلم پیچ برش خورده خودداری کنید زیرا ویتامین C خود را از دست داده است.
- کلم پیچ سبز و قرمز در یخچال و در کیسه پلاستیکی به مدت دو هفته و کلم پیچ ساوی برای یک هفته قابل نگهداری می باشند.
- کلم پیچ پخته را می توان حدود 4 روز در یخچال نگهداری کرد.
- کلم پیچ برش خورده را در کیسه پلاستیکی قرار داده و چند قطره آب روی نواحی برش خورده بپاشید و سپس در یخچال برای چند روز نگهداری کنید.
- هنگام شستن کلم پیچ، برگ های خارجی را جدا کرده و آن را با آب جاری بشویید، توصیه می شود حدود 15 تا 20 دقیقه در آب نمک یا آب سرکه بخوابانید تا آلودگی های آن به طور کامل پاکسازی شود.
- از چاقوی فولادی ضد زنگ برای برش دادن کلم پیچ استفاده کنید.
طریقه مصرف کلم پیچ
کلم پیچ را می توان به صورت خام، آب پز یا بخارپز مصرف کرد.
کلم پیچ آب پز معمولا برای تهیه سوپ و کلم پیچ خام، به همراه نمک و سایر ادویه جات برای تهیه سالاد استفاده می شود.
از برگ های کلم پیچ بنفش می توان برای تزیین سالاد نیز استفاده کرد.
نکته: هنگام پخت کلم پیچ از ظروف آلومنیومی استفاده نکنید زیرا رنگ، طعم و عطر آن را تغییر می دهد.
عوارض جانبی و مضرات کلم پیچ
- مصرف زیاد کلم پیچ ممکن است با عوارضی همچون باد و نفخ، گواتر، اسهال، استفراغ، کاهش قند خون و کولیت همراه باشد.
- مصرف سبزیجات خانواده کلم از جمله کلم پیچ، کلم بروکلی و گل کلم خام ممکن است باعث بروز کم کاری تیروئید شوند.
منبع: organicfacts – stylecraze – momjunction – farmersalmanac
