طرز تهیه ی و دستور پخت راتاتوی فرانسوی اصل و سس راتاتوی

217

طرز تهیه غذای فرانسوی راتاتوی

طرز تهیه ی راتاتوی فرانسوی
طرز تهیه ی راتاتوی فرانسوی

مواد لازم برای تهیه راتاتوی فرانسوی

بادمجان: یکی (قلمی باشه و از قسمت بالاییش استفاده کنید که بدون تخمه باشه.)

کدو: یکی(هم اندازه بادمجان باشه.)

پیاز: یکی

سیر: دو حبه

گوجه فرنگی: دوتا

فلفل دلمه ای: نصف یه دونه

نمک و فلفل و سبزیجات معطر تازه

مواد لازم برای تهیه سس راتاتوی

گوجه فرنگی

نمک

فلفل

سیر و پیاز تفت داده

دستور پخت غذای راتاتوی

پرشین استار : برای تهیه راتاتوی اصل بادمجان و کدو و گوجه فرنگی و پیاز رو حلقه ای خرد کنید. همشون رو خیلی مرتب توی تابه با روغن خیلی خیلی کم به مدت خیلی خیلی کم تفت بدید. اصلا لازم نیست که برشون گردونید. فقط در این حد یکم ازون حالت خامی در بیاد. البته آخرش من به این نتیجه رسیدم که میشه اصلا تفت نداد، این مواد رو کنار بگذارید. نمک هم یادتون نره.

توی ظرفتون، فلفل دلمه ای خرد شده، سیر خرد شده و یکم از پیاز رو با هم دیگه تفت بدید. و وقتی که یکم نرم شدن از تابه خارج کنید و کنار بذارید.

حالا وقت چیدنه. میتونید از یه ظرف پیرکس کوتاه استفاده کنید که با همون ظرف سرو کنید. من این بار از یه تابه کوچیک استفاده کردم که یکم هم روغن توش ریختم. اول یه برش گوجه، بعد یه برش کدو، یه برش بادمجان و یه برش پیاز و همین ترتیب رو ادامه بدید. فقط پیاز رو یه خط درمیون استفاده کنید.

وقتی که چیدن کامل شد، سیر و فلفل دلمه ای و پیاز تفت داده شده رو گوشه ها یا مرکز مواد بریزید. یه دسته کوچیک سبزی معطر شامل ترخون، نعناع و هر چی که دوست داشتید هم روی مواد بذارید. یکم آب (خیلی کم) اضافه کنید، در ظرف رو ببندید و روی حرارت بذارید.وقتی که صدای آب رو شنیدید، حرارت رو کم کنید (خیلی خیلی کم یا حتی از شعله پخش کن استفاده کنید.) تا کاملا مواد پخته شن.
هر زمان که حس کردید آب غذا تموم شده، یه ته استکان آب اضافه کنید و باز درش رو ببندید (آب رو یه دفعه اضافه نکنید.) حدود 30 دقیقه زمان لازمه تا غذا پخته بشه.

توی این مدت یه سس گوجه فرنگی درست کردم. به این ترتیب که:

چند تا گوجه فرنگی رو حدود 5 دقیقه توی آب جوش انداختم و بعد توی آب سرد. پوستش رو گرفتم و توی یه ظرف به همراه یکم آب، حدود 5 دقیقه پختم (تازمانی که گوجه ها کاملا له بشن). وقتی آبش تموم شد پیاز و سیر تفت داده رو اضافه کردم یکم هم روغن زدم و چند دقیقه مواد رو با همدیگه تفت دادم.

بعد که غذا کاملا پخته شد، سبزی ها رو از روش برداشتم و به همراه سس سرو کردم.

نکته 1: این غذا رو میتونید با نان یا با سیب زمینی پخته سرو کنید. من که خالی خالی خوردم.

نکته 2: این مقداری که من گفتم برای 2 نفر به عنوان غذای اصلی کافیه.