برگ چغندر چه خواصی برای سلامتی بدن دارد؟

حتما درباره فواید و خواص چغندر شنیده اید! این ریشه های پر خاصیت برای سلامت قلب، مغز، گوارش و بهبود عملکرد ورزشی و کاهش التهاب مفید هستند اما آیا می دانستید مزایای گیاه چغندر تنها به ریشه های آن خلاصه نمی شود بلکه برگ های خوراکی این گیاه نیز از شهرت خوبی در میان سبزیجات برخوردار می باشند؟

برگ چغندر چه خاصیتی دارد؟
برگ چغندر چه خاصیتی دارد؟

گیاه چغندر گیاهی باستانی است که سابقه کشت آن به چند صد سال قبل از میلاد مسیح بازمی گردد. این گیاه زمستانی، رشد سریعی دارد و حتی در دمای انجماد می تواند به زندگی خود ادامه دهد.

در این مطلب پرشین استار قصد داریم درباره برگ چغندر صحبت کنیم، برگ های سبز با رگه های بنفش رنگ که گفته شده مواد مغذی موجود در آن ها از خود چغندر نیز بیشتر است و علاوه بر آن طعم شگفت انگیزی به غذاها می بخشد.

در ادامه مطلب با ما همراه شوید تا با خواص برگ چغندر، نحوه استفاده از آن، ارزش غذایی و مضرات احتمالی اش آشنا شویم.

خواص دارویی و فواید برگ چغندر

1. تقویت سیستم ایمنی بدن

برگ چغندر منبع عالی ویتامین C است، آنتی اکسیدانی که با رادیکال های آزاد مقابله کرده و با کاهش استرس اکسیداتیو خطر ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش می دهد.

مصرف برگ چغندر خطر ابتلا به سرماخوردگی و آنفلوآنزا را کاهش می دهد.

ویتامین C به بازسازی ویتامین E اکسید شده در بدن نیز کمک کرده و خاصیت آنتی اکسیدانی آن را دوباره فعال می کند.

برگ چغندر حاوی ویتامین A نیز می باشد که با افزایش تولید آنتی بادی ها و گلبول های سفید خون به سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

2. سلامت قلب

برگ چغندر دارای مقادیر زیادی نیترات است که در بدن به ترکیبی به نام نیتریک اکسید تبدیل می شود.

نیتریک اکسید به آرام شدن سلول های عضلانی در سرخرگ ها و عروق کمک کرده و باعث انبساط عروق خونی و کاهش فشار خون بالا می شود.

مصرف این سبزی با کاهش کلسترول بد خون و افزایش سطح کلسترول خوب به سلامت قلب نیز کمک می کند.

3. سلامت استخوان ها

برگ چغندر مانند سایر سبزیجات برگ دار همچون اسفناج دارای مقادیر زیادی ویتامین K است و مصرف تنها 100 گرم از آن 300 درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را برطرف می کند.

ویتامین K1 موجود در برگ چغندر نقش مهمی در لخته شدن خون و متابولیسم استخوان ها دارد و از پوکی استخوان پیشگیری می کند.

ویتامین C نیز برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری می باشد.

4. سرشار از فیبر

برگ چغندر از مواد غذایی پر فیبر و کم کربوهیدرات است، فیبر موجود در این سبزی از افزایش ناگهانی قند خون بعد از مصرف وعده های غذایی حاوی کربوهیدرات جلوگیری کرده و به کنترل قند خون کمک می کند.

فیبر برای گوارش و هضم و سلامت روده نیز مفید است و به کاهش کلسترول بد خون کمک کرده و کلسترول خوب را افزایش می دهد.

5. کنترل وزن

این سبزی سرشار از مواد مغذی مختلف از جمله مس، منگنز، آهن، کلسیم و فیبر می باشد و به عنوان یک ماده غذایی کم کربوهیدرات و فاقد چربی های اشباع و کلسترول شناخته شده که به کنترل وزن کمک می کند.

6. سلامت چشم

ویتامین A موجود در برگ چغندر به حفظ سلامت چشم کمک کرده و برای درمان شب کوری مفید است.

7. سایر خواص برگ چغندر

گفته شده برگ چغندر با التهاب بدن مقابله کرده و به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

کلسیم موجود در این سبزی از بدن در برابر بیماری آلزایمر محافظت کرده و به استحکام استخوانی کمک می کند.

برگ چغندر خاصیت ضد سرطانی دارد و ویتامین C و ویتامین A موجود در آن برای سلامت و درخشندگی پوست مفید می باشد.

نیترات موجود در این سبزی به بهبود عملکرد ورزشی کمک می کند.

جالب است بدانید سطح آهن موجود در برگ چغندر از اسفناج بیشتر است.

ارزش غذایی برگ چغندر

مواد مغذی موجود در 100 گرم برگ چغندر خام به صورت زیر است:

کالری: 22
چربی: 0
کربوهیدرات: 4 گرم
شکر: 0
پروتئین: 2 گرم

نحوه استفاده از برگ چغندر

از برگ چغندر می توان به صورت خام داخل سالاد یا همراه سایر سبزیجات برگ دار استفاده کرد، اگرچه برگ چغندر خام طعم بسیار قوی دارد و بهتر است با سس سالاد میل شود.

برای تهیه سس سالاد سالم می توانید از ترکیب روغن زیتون، سرکه بالزامیک، خردل، نمک و فلفل استفاده کنید.

برگ چغندر را می توان داخل روغن زیتون یا کره با مقداری سیر و پیاز تفت داده و به غذا اضافه کرد.

عوارض جانبی و مضرات برگ چغندر

  • برگ چغندر حاوی مقادیر قابل توجهی اگزالات است و در واقع به عنوان یکی از منابع اسید اگزالات شناخته شده است. مصرف مقادیر مناسب این سبزی در افراد سالم معمولا مشکلی ایجاد نمی کند اما اگزالات در افراد مبتلا به مشکلات کلیوی و به خصوص کسانی که مستعد بروز سنگ کلیه هستند ممکن است مشکل ساز شود.
  • این سبزی ممکن است با وارفارین و سایر داروهای رقیق کننده خون تداخل داشته باشد.

منابع: mercolanutritionadvancendtv