خواص تربچه | 10+ خاصیت جادویی تربچه قرمز برای سلامتی، پوست و لاغری

تربچه از سبزیجات خوش خوراک و پرخاصیت است که به نظر می رسد گونه های وحشی آن اولین بار در چین رشد کرده و امروزه در انواع و رنگ های مختلف ترب قرمز، سفید، سیاه و بنفش در سراسر جهان یافت می شود.

خواص ترب قرمز
خواص ترب قرمز

ترب قرمز که از سبزیجات اصلی سبزی خوردن سر سفره خانواده های ایرانی محسوب می شود رایج ترین نوع ترب است که ریشه، برگ ها، دانه و آب آن قابل خوردن بوده و بخصوص از ریشه قرمز آن برای تزیین سالاد و درست کردن شور و از دانه های آن برای تهیه روغن استفاده می شود.

از جمله خواص تربچه می توان به درمان زردی، آرتروز، پیشگیری از سرطان، سلامت پوست، لاغری، دیابت، بهبود هضم، سلامت قلب و پاکسازی کلیه ها اشاره کرد.

طبع تربچه گرم و خشک است.

جالب است بدانید:

  • شواهد نشان می دهد مصرف تربچه حتی قبل از ساخت اهرام در مصر باستان بسیار رایج بوده و در مستندات یافت شده از یونانیان و رومیان باستان به این سبزی اشاره شده است.
  • رومیان باستان تربچه را داخل خمیر به دست آمده از عسل، سرکه و نمک نگهداری می کردند.در یونان تربچه آنقدر مورد توجه بود که مجسمه های طلایی از آن درست می کردند.
  • تربچه بافت ترد و طعم اغلب تند ملایم دارد که سرشار از فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان ها بوده و در مقایسه با سایر سبزیجات ریشه ای، کالری و کربوهیدرات کمتری دارد.
  • تربچه با سبزیجات کلم، گل کلم، کلم بروکلی و سایر سبزیجات چلیپایی هم خانواده است و در اندازه، شکل و طعم های مختلف یافت می شود.
  • ترب یکی از سریع ترین سبزیجاتی است که در باغچه جوانه می زند و نام آن نیز از کلمه یونانی “raphanus”گرفته شده که به معنای سریع رشد می باشد. به همین دلیل معمولا سبزیجاتی مانند هویج و چغندر را هم ردیف تربچه می کارند تا ردیف سبزیجان زود قابل شناسایی شود.

در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا با بهترین خواص تربچه قرمز برای سلامتی آشنا شده و درباره ارزش غذایی، روش استفاده و مضرات آن بیشتر بدانیم.

خواص دارویی و فواید تربچه

1. درمان زردی و سم زدایی بدن

تربچه می تواند درمان طبیعی و کامل زردی باشد. زردی معمولا در نوزادان و گاهی در بزرگسالان رخ داده و از علائم آن می توان به زرد شدن رنگ پوست، غشاهای مخاطی و سفیدی چشم ها اشاره کرد، این بیماری به دلیل افزایش بیش از حد سطح بیلی روبین در خون ایجاد می شود.

تربچه به دلیل خاصیت سم زدایی به پاک شدن سموم از خون و دفع ضایعات بدن کمک کرده و به کاهش بیلی روبین کمک می کند.

استفاده از ترب سیاه و برگ های ترب نیز از بهترین راه های طبیعی سم زدایی بدن است، با این وجود برای درمان زردی نوزادان لازم است قبل از هرگونه درمان خانگی با پزشک مشورت شود.

2. ضد سرطان

مصرف سبزیجات چلیپایی همچون تربچه از سرطان پیشگیری می کند. طبق مطالعات موسسه Linus Pauling این سبزیجات حاوی ترکیباتی هستند که هنگام ترکیب با آب به ایزوتیوسیانات ها تبدیل شده و به پاک کردن بدن از سلول های سرطانی و جلوگیری از پیشرفت تومورها کمک می کند.

مطالعه انجام شده در سال 2010 نشان داده عصاره ریشه تربچه حاوی چندین نوع ایزوتیوسیانات است که باعث مرگ سلول ها در برخی انواع سرطان می شود.

3. آرتروز

تربچه حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است، به طوری که مصرف 1 فنجان تربچه خام خرد شده حدود 29 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین C را برطرف می کند.

ویتامین C برای ساخت کلاژن که از مواد تشکیل دهنده غضروف ها می باشد ضروری بوده، به کاهش آسیب غضروفی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند و برای افرادی که از آرتریت و آرتروز رنج می برند مفید است.

4. لاغری و کاهش وزن

تربچه سبزی کوچک اما سرشار از فیبر است که باعث ایجاد احساس سیری در فرد شده و با چسبیدن به لیپوپروتئین های کم چگالی به درمان یبوست و کاهش کلسترول کمک می کند. همچنین از آن جا که فیبر ماده ای دیر هضم است از پرخوری جلوگیری کرده و به کاهش اشتها کمک می کند.

از سوی دیگر تربچه کالری بسیار کم و مقادیر فراوانی آب دارد که هر دو برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مفید می باشد.

تربچه همچنین دارای خاصیت دیورتیک است و به کاهش میزان مایعات بدن کمک می کند، از طرف دیگر به کنترل قند خون کمک کرده که روی کنترل اشتها اثر مثبت دارد.

5. هضم و گوارش

همانطور که قبلا اشاره کردیم تربچه منبع خوب فیبر است که باعث افزایش حرکات روده شده و به درمان یبوست، کاهش وزن و کاهش کلسترول کمک می کند.

6. سلامت قلب

تربچه سرشار از نوعی فلاونوئید به نام آنتوسیانین است که براساس مطالعات اخیر دارای خاصیت ضد التهابی بوده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و عوارض آن از جمله بیماری عروق محیطی، نارسایی قلبی و حتی بیماری کلیوی را کاهش می دهد.

آنتوسیانین ها به جریان یافتن متابولیت که محصول واکنش های شیمیایی کاتالیز شده توسط آنزیم های مختلف است و به طور طبیعی داخل سلول ها یافت می شود کمک می کنند. این فرایند از بدن در برابر مشکلات قلبی محافظت کرده و باعث کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب می گردد.

7. خواص ضد قارچی

تربچه یک ضد قارچ طبیعی است و مطالعات نشان داده پروتئین RsAFP2 موجود در آن به مرگ سلولی در قارچ کاندیدا آلبیکنس که معمولا در بدن انسان یافت می شود کمک می کند. لازم به ذکر است رشد بیش از حد این قارچ می تواند به عفونت های مخمری واژینال، عفونت مخمری دهان (برفک) و کاندیدیازیس تهاجمی منجر شود.

از سوی دیگر نتایج مطالعات اخیر روی موش ها نیز نشان داده این پروتئین روی قارچ های دیگر گونه کاندیدا در درجه کمتر موثر بوده و روی کاندیدا گلابراتا تاثیری نداشته است.

8. سنگ صفرا

مطالعات نشان داده مصرف تربچه از بروز سنگ های صفراوی کلسترولی که حدود 80 درصد انواع سنگ صفرا را تشکیل می دهند پیشگیری می کند.

مطالعه انجام شده در سال 2014 نشان داده مصرف تربچه سیاه به دلیل آنتی اکسیدان گلوکوزینولات موجود در آن به کاهش کلسترول در کبد کمک کرده و از تشکیل سنگ های صفراوی کلسترولی جلوگیری می کند.

9. دیابت و قند خون

بررسی های انجام شده توسط مجله مواد مغذی در سال 2017 نشان داده تربچه دارای خاصیت ضد دیابتی است که جذب گلوکز را افزایش داده و به کاهش قند خون کمک می کند.

با توجه به این مطالعه مصرف تربچه و آب تربچه باعث بهبود پاسخ انسولین و متابولیسم گلوکز در بدن شده و ترکیبات خاص موجود در آن روی تنظیم انسولین، آدیپونکتین و سایر هورمون های موثر روی هموستاز گلوکز اثر مثبت می گذارد. به عنوان مثال کاتچین موجود در تربچه باعث افزایش توانایی تولید انسولین توسط بدن می شود.

به نظر می رسد دانه و برگ تربچه نیز روی دیابت اثر مثبت داشته باشد اما به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.

10. سایر خواص تربچه

تربچه به دلیل ویتامین C موجود در آن به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و برای کاهش فشار خون بالا و نقرس مفید است.

تربچه سبزی گرما بخشی است که به درمان سوزش ادراری، پاکسازی کلیه ها، سیستم ادراری و رفع التهاب کمک می کند.

مصرف تربچه برای مهار سلول های سرطان پروستات، روده بزرگ، سینه، تخمدان و غیره مفید است.

خواص و مضرات تربچه
خواص و مضرات تربچه

خواص تربچه برای پوست

11. سلامت پوست

تربچه حاوی مواد مغذی بسیاری همچون ویتامین B ، C، فسفر و روی است که همگی برای سلامت پوست ضروری می باشند.

95 درصد تربچه را آب تشکیل داده که باعث بهبود هیدراتاسیون پوست می شود و ویتامین C فراوان موجود در آن به تولید کلاژن و خنثی شدن اثر استرس اکسیداتیو کمک کرده و از پوست در برابر رادیکال های آزاد و اشعه ماورا بنفش محفاظت می کند.

تربچه دارای خواص ضد باکتری نیز می باشد و برای درمان خشکی پوست و ترک خوردگی مفید بوده و از عفونت پوست جلوگیری می کند.

12. درخشندگی پوست

ویتامین های B موجود در تربچه به جوانسازی و درخشندگی پوست کمک کرده و علائم پیری را کاهش می دهد. همچنین با افزایش تولید هورمون های مرتبط با احساسات مثبت باعث کاهش استرس شده از آکنه و پیری زودرس ناشی از استرس جلوگیری می کند.

روش مصرف تربچه

هنگام خرید تربچه سعی کنید آن هایی را که اندازه متوسط داشته و برگ دار هستند انتخاب کنید.

تربچه را می توان به صورت خام به سالاد یا سبزی خوردن اضافه کرده یا برش های آن را داخل ساندویچ استفاده کرد. همچنین می توان از تربچه برای تهیه شور تربچه استفاده کرد.

هنگام استفاده از تربچه برگ آن را جدا نکنید زیرا برگ های تربچه نیز خوشمزه و مفید بوده و می توان از آن داخل سالاد استفاده کرد.

از برگ های تربچه می توان به همراه اسفناج در پخت و پز نیز استفاده کرد، قبل از مصرف آن ها را خوب شسته و برگ های زرد و پژمرده را جدا کنید.

برای نگهداری تربچه در یخچال ابتدا آن را شسته و برگ هایش را جدا کنید، سپس داخل کیسه های پلاستیکی قرار داده و در قفسه های پایین تر یخچال نگهداری کنید. با این روش معمولا تا یک هفته می توانید از تربچه استفاده کنید.

ارزش غذایی تربچه

مواد مغذی موجود در 1 فنجان تربچه خام خرد شده (116 گرم) عبارت است از:

کالری: 19
کربوهیدرات: 4 گرم
چربی: 0.1 گرم
پروتئین: 0.8 گرم
فیبر: 1.9 گرم

عوارض جانبی و مضرات تربچه

  • مصرف تربچه معمولا بی خطر است اما در برخی افراد ممکن است باعث بروز واکنش های آلرژیک یا جوش های پوستی شود، در این صورت باید از مصرف آن اجتناب شود.
  • خوردن بیش از حد تربچه ممکن است باعث تحریک دستگاه گوارشی شود.
  • تاکنون گزارشی مبنی بر مضر بودن تربچه برای زنان باردار و مادران شیرده ثبت نشده اما اگر احساس می کنید نیاز است در مصرف آن احتیاط کنید.
  • همانطور که قبلا اشاره شد تربچه برای پیشگیری از سنگ صفرا کلسترولی مفید است اما از آن جا که باعث افزایش تولید صفرا می شود ممکن است برای افرادی که به سنگ صفرا مبتلا هستند مضر باشد، بنابراین لازم است قبل از مصرف آن حتما با پزشک مشورت شود.
  • مصرف بیش از حد تربچه ممکن است باعث ایجاد اختلال در تولید هورمون تیروئید شود، بنابراین افرادی که مشکل تیروئید دارند از مصرف آن خودداری کنند.

منبع: draxehealthlinelivestrongmercola