خواص تمشک | بهترین خواص تمشک قرمز برای سلامتی + انواع و مضرات تمشک

تمشک از توت های پرخاصیت قرمز رنگ و آبدار با طعم ترش و شیرین و قدرت آنتی اکسیدانی بالا است که به نام آبنبات طبیعی نیز شناخته شده و در انواع مختلف تمشک قرمز، تمشک سیاه، بنفش و زرد یافت می شود.

انواع تمشک
انواع تمشک

تمشک قرمز محبوب ترین و رایج ترین نوع تمشک و بومی نواحی آسیای شمالی و اروپا است که پیشینه مصرف آن به هزاران سال پیش برمی گردد، زمانی که انسان ها گونه های وحشی آن را چیده و مصرف می کردند.

تمشک دارای خواص بی نظیری است که از آن جمله می توان به لاغری، سلامت قلب، پیشگیری از دیابت، سلامت چشم، بهبود گوارش، سم زدایی بدن و سلامت پوست اشاره کرد.

طبع تمشک سرد و خشک است.

جالب است بدانید:

  • تمشک بنفش در واقع پیوند تمشک سیاه و قرمز و تمشک زرد جهش ژنتیکی تمشک قرمز یا سیاه است. تمشک زرد شیرین ترین نوع تمشک است.
  • ترکیبات مغذی، ویتامین ها، مواد معدنی، خاصیت آنتی اکسیدانی و بالطبع آن خواص تمشک با توجه به رنگ آن متفاوت خواهد بود.
  • تمشک معمولا دو بار در سال – یک بار در پاییز و یک بار در تابستان – برداشت می شود.
  • یک تمشک متوسط حدود 100 تا 120 دانه دارد.
  • تمشک عمر کوتاهی دارد و بهتر است بلافاصله بعد از خرید مصرف شود، اما اگر عمر مفید خود را طی کرده باشد از آن در تهیه آب میوه، مربا، روغن و لوسیون استفاده می کنند.
  • روسیه بزرگ ترین تولید کننده تمشک در جهان است.
  • افسانه هایی زیادی درباره تمشک وجود دارد، تمشک در برخی هنرهای مسیحیت نماد محبت است و آب قرمز آن را همچون خون جاری شده از قلب می دانند که سرچشمه مهربانی می باشد. در فیلیپین بر این باورند که آویزان کردن عصای تمشک در بیرون از منزل ارواح شیطانی را دور می کند! در آلمان نیز از عصای تمشک برای آرام کردن اسب استفاده می شود.

در این مقاله قصد داریم درباره خواص تمشک قرمز برای سلامتی صحبت کرده و با روش استفاده، ارزش غذایی و مضرات آن آشنا شویم. با پرشین استار همراه باشید.

خواص دارویی و فواید تمشک

1. خواص تمشک برای لاغری

تمشک حاوی ترکیبات مغذی شگفت انگیزی است که باعث افزایش متابولیسم بدن و کاهش وزن می شوند.

1 فنجان تمشک دارای تنها 64 کالری و 8 گرم فیبر است و به علاوه 85 درصد آن را آب تشکیل داده که باعث شده به عنوان یک خوراکی سیر کننده کم کالری شناخته شده است.

تمشک دارای کتون روسمین – نوعی ترکیبات فنلی طبیعی – است که گفته شده برای کاهش وزن مفید است و فیب موجود در تمشک نیز از تجمع چربی ها در بدن جلوگیری کرده و اندازه سلول های چربی را کاهش می دهد.

در مطالعه ای که روی 70 شرکت کننده چاق و در عین حال سالم در اوهایو انجام شد گروه های مختلف شرکت کننده علاوه بر تمرینات ورزشی و رژیم غذایی کم کالری، از مکمل های چندین نوع ماده غذایی از جمله کتون تمشک، کافئین، کپسایسین، سیر، زنجبیل و سیتریس آرانتیون استفاده کردند.

نتایج این مطالعه 8 هفته نشان داده افرادی که مکمل کتون تمشک مصرف کردند نتیجه بهتری در کاهش سایز دور کمر و ران خود داشته اند، اگرچه منابع مختلف نظرات مختلفی در این باره داشته اند.

برخی منابع بر این باورند تحقیقات کافی درباره مکمل های کتونی تمشک که امروزه به طور گسترده ای برای کاهش وزن تبلیغ می شود انجام نشده است.

2. سلامت قلب

نتایج مطالعات نشان داده مصرف تمشک برای سلامت قلب و تقویت آن مفید می باشد.

مطالعه منتشر شده در Scientific Reports که روی بررسی واکنش ایمنی و اثر تمشک قرمز روی بیماری های مزمن انجام شد نشان داده این میوه دارای خاصیت ضد التهابی بوده و با افزایش رهاسازی اکسید نیتریک به بهبود جریان خون و سلامت قلب کمک می کند.

از سوی دیگر پلی فنل های موجود در تمشک نیز برای افراد مبتلا به بیماری شریان محیطی مفید بوده و با توجه به خاصیت ضد التهابی و محتوای پلی فنلی آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

3. دیابت و قند خون

تمشک از میوه های با شاخص گلیسمی بسیار پایین 3 است و همانطور که می دانید مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین تاثیر کمی روی قند خون داشته و در نهایت به تثبیت آن کمک می کنند.

تمشک همچنین محتوای شکر پایینی داشته و منبع خوب فیبر محسوب می شود، تحقیقات نشان داده افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که مواد غذایی سرشار از فیبر مصرف می کنند سطح گلوکز خون پایین تری داشته و مصرف فیبر سطح قند خون، چربی و انسولین در بیماران دیابت نوع 2 را بهبود می بخشد.

4. ضد سرطان

تمشک سیاه دارای برخی ویژگی های قدرتمند است که می تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند.

این میوه خوشمزه سطح اسید الاژیک بالایی دارد که به طور طبیعی در تمشک، توت فرنگی و گردو یافت شده و تانین نامیده می شود. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اسید الاژیک قادر است از سرطان پیشگیری کند و مصرف آن قبل و در طول سرطانی شدن سلول ها به کاهش تومورهای کبدی کمک می کندو اثر مشابه آن روی سلول های سرطان ریه نیز مشاهده شده است.

مطالعه دیگری که در مرکز جامع سرطان اوهایو انجام شد نیز نشان داده آنتوسیانین های موجود در تمشک سیاه تومور را کوچک می کنند، همچنین مصرف تمشک سیاه خشک رشد تومورهای مری در افراد را کاهش داده است.

تمشک دارای سطح بالای آنتی اکسیدانی نیز می باشد که با مقابله با رادیکال های آزاد به پیشگیری از سرطان کمک می کند.

مطالعات لوله آزمایشی نشان داده عصاره توت ها و بخصوص تمشک رشد سلول های سرطانی را متوقف کرده و به از بین رفتن سلول های سرطان روده بزرگ، پروستات، سینه و دهان کمک می کند.

در یک مطالعه لوله آزمایشی دیگر نیز مشخص شده عصاره تمشک قرمز تا 90 درصد سلول های سرطان معده، روده بزرگ و سینه را می کشد.

همچنین نتایج تحقیقات حاکی از آن است که سانجوین H6 که یک آنتی اکسیدان قوی موجود در تمشک قرمز است تا 40 درصد سلول های سرطان تخمدان را از بین برده است.

در مطالعات حیوانی نیز تاثیر مثبت مصرف تمشک روی سرطان تایید شده اما برای تایید قطعی اثر ضد سرطانی تمشک روی انسان ها نیاز به تحقیقات بیشتری است.

5. آرتریت

تمشک دارای خواص ضد التهابی است که علائم آرتریت را کاهش می دهد.

مطالعه ای در دانشگاه داروسازی ایسلند نشان داده تمشک قرمز و عصاره آن حاوی پلی فنل ها، آنتوسیانین و الاژی تانن هستند که دارای خواص ضد التهابی بوده که در بیماران مبتلا به آرتریت از غضروف ها در برابر تخریب پروتئینی، پروتئوگلیکان و کلاژن II محافظت می کند.

در یک مطالعه روی موش های صحرایی مشخص شد مصرف عصاره تمشک قرمز خطر ابتلا به آرتریت در موش ها و همچنین علائم بیماری در موش های مبتلا به آرتریت را کاهش داده است.

نتایج مطالعه دیگری روی موش ها نشان داده موش هایی که عصاره تمشک مصرف کردند ورم و تخریب مفصلی کمتری از سایر موش ها داشته اند.

به نظر می رسد تمشک با محافظت بدن در برابر آنزیم COX-2 به کاهش التهاب و درد کمک می کند.

6. سلامت پوست و ضد پیری

آنتی اکسیدان های پلی فنلی موجود در تمشک با رادیکال های آزاد در سراسر بدن مقابله کرده و علائم پیری را کاهش می دهند.

از جمله آنتی اکسیدان های ضد پیری تمشک می توان به ویتامین C، کاروتنوئید و کورستین اشاره کرد.

ویتامین C از مواد اصلی تشکیل دهند پوست است که به تولید کلاژن کمک کرده و از پوست در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت می کند و از علائم پیری از جمله چین و چروک پوست پیشگیری می کند.

تحقیقات نشان داده کمبود ویتامین C در هر دو سطح اپیدرم و درمی می تواند رخ دهد و قرار گرفتن در معرض نور خورشید و آلاینده هایی همچون دود سیگار باعث کاهش محتوای ویتامین C در اپیدرم می شود و خوردن تمشک راهی عالی برای جبران آن می باشد.

خواص تمشک
خواص تمشک

7. سلامت چشم

مواد غذایی حاوی ویتامین C فراوان مانند تمشک از چشم در برابر آسیب ناشی از اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت می کند.

تمشک همچنین حاوی آنتی اکسیدان زاکسنتین نیز می باشد که اشعه های آبی نور خورشید را فیلتر کرده و احتمالا از دژنراسیون ماکولا پیشگیری می کند.

لازم به ذکر است تحقیقات نشان داده مصرف میوه فراوان (3 وعده یا بیشتر در روز) خطر ابتلا و پیشرفت دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش می دهد.

8. بهبود هضم، سم زدایی بدن، پیشگیری از بیماری ها

فیبر و آب فراوان موجود در تمشک از یبوست پیشگیری کرده و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

مصرف فیبر کافی به دفع روزانه سموم از طریق صفرا و مدفوع کمک می کند. نتایج مطالعات نشان داده فیبر نقش مهمی در تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب بدن داشته و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی، فشار خون بالا، دیابت، چاقی و برخی بیماری های دستگاه گوارش را کاهش می دهد.

لازم به ذکر است زنان به حدود 25 گرم و مردان به 30 گرم فیبر در روز نیاز دارند و 1 فنجان تمشک حاوی 8 گرم فیبر می باشد.

9. حافظه

مطالعات متعدد حیوانی نشان داده حضور فلاونوئیدها در انواع توت ها از جمله تمشک به بهبود حافظه کمک کرده و از کاهش توانایی شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری می کند.

خرید، نگهداری و طرز استفاده تمشک

تمشک تازه در فصل تابستان و پاییز که فصل برداشت آن است کیفیت بهتری دارد. تمشک منجد که بلافاصله بعد از برداشت ذخیره شده است در تمامی فصول سال در دسترس است اگرچه قبل از خرید باید مطمئن شوید شکر افزودنی نداشته باشد.

هنگام خرید تمشک آن هایی را انتخاب کنید که تپل، کمی سفت و رنگ شفاف و شادابی دارند. از خرید تمشک هایی که رنگ آن ها به سبزی می زند خودداری کنید که احتمالا کپک زده یا آسیب دیده اند.

همانطور که قبلا گفتیم تمشک تازه عمر کوتاهی دارد و حداکثر 1 تا 2 روز بعد از خرید باید مصرف شود.

تمشک را می توان به صورت تازه و خام، منجمد یا منجمد خشک و به عنوان ماده افزودنی در غلات صبحانه، بستنی ها، شیرینی و کیک، آبمیوه، مربا و ژله استفاده کرد.

تمشک تازه را می توان به تنهایی و به عنوان میان وعده مصرف کرده یا به ماست، سالاد توت ها -همراه توت تازه، زغال اخته، توت فرنگی و شاتوت – استفاده کرد، تمشک را می توان به غلات یا بلغور جو دوسر نیز اضافه کرد.

تمشک منجمد را می توان به اسموتی و بلغور جو دوسر اضافه کرد.

هنگام خرید ژله یا مربای تمشک سعی کنید آن هایی که بدون شیرین کننده های افزودنی هستند انتخاب کنید.

مقایسه تمشک قرمز و تمشک سیاه

هر دو تمشک سیاه و قرمز از نظر ظاهری بسیار شبیه بوده و با موهای سفید کوچکی پوشیده شده اند، هر دو طعم مشابهی دارند اگرچه برخی افراد می گویند تمشک سیاه شیرین تر است.

تمشک سیاه از نظر خاصیت آنتی اکسیدانی قوی تر از تمشک قرمز بوده و احتمالا خاصیت ضد سرطانی قوی تری دارد.

تمشک قرمز بیشتر از تمشک سیاه در دسترس بوده و معمولا در همه نقاط جهان با آب و هوای ملایم رشد می کند اما تمشک سیاه را تنها در چند هفته از فصل تابستان و در نواحی خاصی می توان پیدا کرد.

تمشک قرمز را به صورت خام یا همراه با بلغور جو دوسر یا اسموتی می توان مصرف کرد اما تمشک سیاه اغلب برای تهیه مربا یا پوره یا تولید مکمل های غذایی و افزودنی های رنگ دهنده غذایی استفاده می شود.

ارزش غذایی تمشک

1 فنجان تمشک قرمز (123 گرم) حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: 64
کربوهیدرات: 14.7 گرم
پروتئین: 1.5 گرم
چربی: 0.8 گرم
فیبر: 8 گرم

عوارض احتمالی و مضرات تمشک

  • خوردن تمشک در اغلب مواقع بی خطر است اما توصیه می شود قبل از مصرف مکمل هایی همچون کتون تمشک یا استفاده از تمشک به عنوان درمان طبیعی برای درمان یا پیشگیری از سرطان حتما با پزشک مشورت کنید.
  • زنان باردار از مصرف مکمل های تمشک سیاه خودداری کنند زیرا خطر زایمان زودرس را افزایش می دهد.
  • از آن جا که برای گیاه تمشک از آفت کش استفاده می شود بنابراین سعی کنید تمشک ارگانیک خریداری کنید و در صورتی که  به محصولات ارگانیک دسترسی ندارید تمشک ها را قبل از خوردن خوب بشویید.

منبع: draxehealthlinemedicalnewstoday