خرفه چیست و چه فوایدی برای سلامتی بدن دارد؟

حتما نام ترشی خرفه را شنیده اید! اما آیا می دانید خرفه چه گیاهی است و چه خواصی برای بدن دارد؟

در این مطلب قصد داریم درباره این گیاه پر خاصیت صحبت کنیم، گیاهی که مردم در برخی نقاط دنیا به آن به چشم نوعی علف هرز نگاه می کنند که ناگهان در باغچه دوست داشتنی آن ها ظاهر شده و باید به نحوی از شر آن خلاص شوند.

خواص خرفه
خواص خرفه

در حالی که بهترین راه خلاص شدن از این گیاه، در واقع خوردن آن است زیرا خرفه سرشار از مواد مغذی همچون ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های قدرتمند است که برای بدن بسیار مفید بوده و به کاهش التهاب، سم زدایی بدن، دیابت، سلامت استخوان ها، قلب، چشم و حتی بهبود مشکلات تنفسی کمک می کنند.

اگر دوست دارید درباره خواص خرفه، طریقه مصرف و مضرات احتمالی آن بیشتر بدانید در ادامه مطلب با پرشین استار همراه شوید.

جالب است بدانید:

  • خرفه گیاهی گوشتی و آب دار است و حدود 93 درصد آن را آب تشکیل داده است.
  • این گیاه ساقه های قرمز و برگ های کوچک گوشتی سبز رنگ دارد.
  • طعم خرفه شور و ترش (لیمویی) است، برخی آن را مشابه اسفناج و شاهی آبی توصیف کرده اند.
  • در طب سنتی چینی از خرفه برای درمان نیش مار و حشرات، اسهال خونی، اسهال، خونریزی پس از زایمان و زخم های پوست استفاده می شود.

خواص دارویی و فواید خرفه

1. سلامت چشم

خرفه از سبزیجات سرشار از بتاکاروتن است، این ماده رنگدانه ای گیاهی است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. ویتامین A آنتی اکسیدانی قدرتمند و مفید است که برای سلامت چشم، عملکرد عصبی و سلامت پوست حیاتی می باشد.

به علاوه بتاکاروتن با مقابله با رادیکال های آزاد از بدن در برابر بیماری های مزمن محافظت کرده و مصرف مواد غذایی حاوی این ماده به بهبود عملکرد ریوی و تنفسی کمک می کند.

2. بارداری

مواد حاوی بتاکاروتن از جمله خرفه برای خانم های باردار و مادران شیرده مفید است و به رشد سالم جنین و نوزاد کمک می کند با این حال در برخی منابع گفته شده مصرف خرفه خطر سقط جنین را افزایش داده و نباید در دوران بارداری مصرف شود.

3. سرشار از ویتامین C

خرفه حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است، این ویتامین از آنتی اکسیدان های قدرتمند است که خطر بروز التهاب و بیماری های مزمن را کاهش می دهد، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده، به بهبود سلامت قلب، کاهش شرایط التهابی و سلامت و درخشندگی پوست کمک می کند.

4. سرشار از امگا 3

خرفه گیاهی کم چرب است و بیشتر چربی های موجود در آن را اسیدهای چرب امگا 3 از جمله اسید آلفا لینولنیک تشکیل می دهد. این ماده از اسیدهای چرب امگا 3 موجود در گیاهان می باشد که به خصوص برای افراد گیاهخوار بسیار مفید است.

مقدار اسید لینولنیک موجود در خرفه در مقایسه با سایر سبزیجات، استثنایی و حدود 5 تا 7 برابر بیشتر از اسفناج است.

اسیدهای چرب امگا 3 چربی های مهمی هستند که بدن قادر به تولید آن ها نبوده و لازم است از رژیم غذایی آن ها را دریافت کند. از مزایای امگا 3 می توان به حفظ سلامت قلب، کاهش التهاب، سلامت استخوان ها و سلامت روح و روان اشاره کرد.

5. سلامت استخوان ها

خرفه منبع عالی پتاسیم، منیزیم و کلسیم است که هر سه از مواد مغذی عالی برای حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها و رشد و نمو بهتر بوده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهند.

منیزیم برای کاهش اضطراب نیز مفید است و به سلامت روانی افراد کمک می کند.

6. سلامت قلب

مواد معدنی موجود در خرفه از جمله پتاسیم به تنظیم فشار خون کمک کرده و خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.

تحقیقات نشان داده مصرف ویتامین C نیز خطر سکته مغزی و بیماری های قلبی را کاهش داده و باعث کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون می شود.

7. دیابت

بسیاری از دیابتی ها کنجکاو هستند بدانند آیا این گیاه برای دیابت مفید است یا خیر.

تحقیقات نشان داده مصرف عصاره خرفه باعث کاهش قابل توجه سطح هموگلوبین A1c شده و به کنترل قند خون به خصوص در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند.

8. کاهش وزن

خرفه گیاهی کم کالری است و هر 100 گرم آن حدود 16 کالری انرژی دار، از سوی دیگر حاوی فیبر می باشد که باعث ایجاد حس سیری در افراد شده و مصرف آن به خصوص برای کسانی که به دنبال لاغری هستند مفید می باشد.

9. سرشار از مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها

علاوه بر مواد مغذی ذکر شده، خرفه حاوی مواد معدنی و آنتی اکسیدان دیگری نیز می باشد که فواید زیادی برای بدن دارند، از جمله:

روی موجود در خرفه به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کرده و با مبارزه با رادیکال های آزاد خطر التهاب و ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

کلسیم برای عملکرد اعصاب و عضلات و خون ضروری است و مس موجود در خرفه به جذب بهتر آهن در روده کمک کرده و به تولید هموگلوبین خون کمک می کند.

منگنز نیز از آنتی اکسیدان هایی است که با رادیکال های آزاد مقابله کرده و با کمک به تجزیه چربی ها، پروتئین و کربوهیدرات ها باعث افزایش انرژی بدن می شود.

خرفه علاوه بر ویتامین A و ویتامین C، حاوی مقادیر زیادی آلفا توکوفرول می باشد، نوعی ویتامین E که از غشای سلولی در برابر آسیب ها محفاظت می کند.

گلوتاتیون نیز آنتی اکسیدان دیگر موجود در خرفه است که از آسیب سلولی پیشگیری کرده و ملاتونین هورمونی در خرفه می باشد که به کیفیت خواب کمک می کند.

نحوه مصرف خرفه

خرفه را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد.

خرفه خام معمولا مانند اسفناج و کاهو در تهیه سالادها و ساندویچ ها استفاده می شود.

برگ های گوشتی خرفه طعم شور و ترش دارند و می توان آن ها را به غذاهای سرخ کردنی، داخل سوپ یا سالاد اضافه کرد.

از خرفه برای تهیه ترشی خرفه که یکی از ترشی های خوشمزه و معروف است استفاده می شود.

از دانه های خرفه می توان برای تهیه نوشیدنی های گیاهی، از جوانه گل های آن به عنوان ماده مورد استفاده در سالاد و از ساقه ها در خورش استفاده کرد.

با توجه به محتوای مخاطی، این سبزی به عنوان قوام دهنده سوپ یا خورش ها نیز قابل استفاده می باشد.

دقت کنید هنگام پختن تنها برای 10 دقیقه آن را بخار پز کرده و از پخت بیش از حد این سبزی اجتناب کنید.

نگهداری از خرفه

خرفه را می توان تا یک هفته در کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد اما برای جلوگیری از پژمردگی آن توصیه می شود قبل از قرار دادن داخل یخچال آن را نشویید.

بعد از شستن گیاه می توانید ساقه و برگ های گیاه را در فریزر نگهداری کنید.

ارزش غذایی خرفه

مواد مغذی موجود در 100 گرم خرفه خام به صورت زیر است:

کالری: 16
کربوهیدرات: 3.4 گرم
پروتئین: 1.3 گرم
چربی: 0.1 گرم

مضرات و عوارض جانبی خرفه

خرفه حاوی اگزالات است، این ماده خطر تشکیل سنگ کلیه را افزایش می دهد و برای افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند مضر است.

اگزالات در جذب مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم اختلال ایجاد می کند. لازم به ذکر است خرفه هایی که در سایه رشد می کنند بیشتر از آن هایی که در معرض نور خورشید هستند حاوی اگزالات هستند.

اگر نگران اگزالات موجود در خرفه هستید سعی کنید آن را با ماست مصرف کنید، این کار باعث کاهش اگزالات خرفه می شود. آب پز کردن خرفه نیز اگزالات موجود در آن را کاهش می دهد اما نباید در افراد مستعد تشکیل سنگ کلیه مصرف شود.

خرفه ممکن است برای گربه ها سمی باشد.

منابع: draxe healthline