خواص شگفت انگیز روغن سویا برای سلامتی و پوست و مو

روغن سویا از روغن های گیاهی مشهور است که از لوبیای سویا استخراج شده و امروزه به یکی از پر مصرف ترین روغن های جهان در آشپزی تبدیل شده است.

خواص روغن سویا
خواص روغن سویا

علت محبوبیت روغن سویا به خصوص در سال های اخیر احتمالا به دلیل کشت گسترده سویا در سراسر دنیا می باشد، از جمله خواص این روغن پر خاصیت می توان به سلامت قلب و استخوان ها، کاهش علائم آرتروز و سلامت پوست اشاره کرد.

در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا با بهترین خواص روغن سویا برای سلامتی و پوست آشنا شده و درباره نحوه استفاده و مضرات آن بیشتر بدانیم.

خواص دارویی و فواید روغن سویا

1. سلامت قلب

روغن سویا سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع است که از چربی های سالم و مفید برای سلامت قلب محسوب می شوند و مزایای زیادی برای بدن دارند.

مطالعات نشان داده جایگزین کردن چربی های اشباع شده با چربی های غیر اشباع در رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش داده و به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند.

علاوه بر این روغن سویا حاوی اسیدهای چرب امگا 3 نیز است که برای کاهش التهاب و محافظت از قلب مفید هستند.

ناگفته نماند روغن سویا با کاهش جذب کلسترول در روده به کاهش سطح کلسترول کمک می کند.

2. سلامت استخوان

روغن سویا حاوی ویتامین K فراوان است که علاوه بر تاثیر مثبتی که در لخته شدن خون دارد برای تنظیم متابولیسم استخوان ها نیز ضروری می باشد و به سنتز پروتئین های خاص نگهدارنده توده استخوانی کمک می کند.

3. حاوی اسیدهای چرب امگا 3

روغن سویا حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که نقش مهمی در سلامتی بدن داشته و به سلامت قلب، رشد جنین، عملکرد بهتر مغز و سیستم ایمنی کمک می کنند.

مصرف اسیدهای چرب امگا 3 باعث کاهش التهاب می شود، همان طور که می دانید التهاب از عوامل بروز بیماری های قلبی، سرطان و دیابت است.

با این وجود مقدار اسیدهای چرب امگا 6 موجود در روغن سویا بیشتر از امگا 3 است، اگرچه بدن ما به هر دو این چربی ها نیاز دارد اما مصرف اسیدهای چرب امگا 6 در اکثر افراد، بیش از حد مورد نیاز بدن می باشد در حالی که معمولا از نظر سطح اسیدهای چرب امگا 3 در وضعیت مطلوبی قرار ندارند که می تواند خطر بروز بیماری های التهابی را افزایش دهد.

به همین دلیل توصیه می شود روغن سویا را به همراه انواع مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 همچون دانه کتان و گردو مصرف کنید.

4. خواص روغن سویا برای پوست و مو

نام روغن سویا در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از سرم های مراقبت از پوست، ژل ها و لوسیون ها دیده می شود و این مسئله دلیل بسیار خوبی دارد:

برخی تحقیقات نشان داده روغن سویا می تواند برای پوست مفید باشد زیرا این روغن به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و از پوست در برابر التهابات ناشی از اشعه ماورا بنفش محافظت می کند.

روغن سویا سرشار از ویتامین E نیز می باشد، ویتامین E نوعی ماده مغذی ضد التهاب و محافظت کننده پوست است، این ویتامین از پوست در برابر آسیب ها محافظت کرده و به درمان برخی مشکلات پوستی همچون آکنه و درماتیت آتوپیک کمک می کند.

روغن سویا برای سلامت موها نیز مفید است و با افزایش اسید آمینه های موجود در مو و تقویت موها تاثیر خوبی در افزایش رشد موها دارد.

5. آرتروز

مطالعات نشان داده مصرف خوراکی محصول به دست آمده از ترکیب عصاره های روغن های آووکادو و سویا برای کاهش درد و ناتوانی کلی در افراد مبتلا به آرتروز لگن یا زانو مفید بوده است.

این محصول ASU نام دارد و آزمایش های انجام شده تاثیر مصرف چند ماه این ماده را بررسی کرده اند اما مشخص نیست که آیا مصرف طولانی مدت آن نیز چنین فوایدی به همراه داشته باشد یا خیر.

برخی شواهد نشان می دهد مصرف این ماده برای 2 تا 3 سال معمولا علائم آرتروز را کاهش نخواهد داد با این حال ممکن است از تشدید آرتروز در افرادی که از آرتروز شدید لگن رنج می برند مفید باشد.

آیا از روغن سویا می توان برای پخت و پز استفاده کرد؟

روغن سویا نقطه دود نسبتا بالایی – حدود 230 درجه سانتی گراد – دارد این در حالیست که نقطه دود روغن زیتون فرا بکر حدود 191 درجه سانتی گراد و نقطه دود روغن کانولا حدود 220 تا 230 درجه سانتی گراد است.

نقطه دود به دمایی گفته می شود که در آن دما چربی های روغن شروع به تجزیه و اکسیداسیون کرده و همین مسئله باعث تشکیل ترکیبات مضر و بیماری زای رادیکال های آزاد می شود که می توانند به استرس اکسیداتیو و بسیاری بیماری های دیگر منجر شوند.

نقطه دود بالای این روغن باعث شده روغن سویا برای پخت و پز در دماهای بسیار بالا مانند برشته کردن، سرخ کردن و غیره گزینه مناسبی باشد.

نحوه استفاده از روغن سویا

از روغن سویا معمولا برای پخت و پز استفاده می شود، همچنین برای درست کردن سس مایونز، سس سالاد و مارگارین نیز به کار می رود.

این روغن دفع کننده پشه است و در محصولات دفع آفات کاربرد دارد.

آیا روغن سویا هیدروژنه است؟

در گذشته برای آماده سازی روغن سویا از چربی های هیدروژنه استفاده می شد، روغن های هیدروژنه سرشار از چربی های ترانس هستند که برای سلامتی بسیار مضر بوده و خطر ابتلا به بیماری های خطرناکی همچون سرطان، دیابت، بیماری قلبی و … را افزایش می دهند.

امروزه دولت در تلاش برای حمایت از سلامت عمومی استفاده از چربی های هیدروژنه در روغن سویا را ممنوع کرده و تولیدکنندگان معمولا از سویا اصلاح شده ژنتیکی که نیازی به هیدروژناسیون ندارد برای تهیه روغن سویا استفاده می کنند.

عوارض جانبی و مضرات روغن سویا

  • مصرف خوراکی روغن سویا در مقادیر مناسب معمولا برای افراد بزرگسال سالم خطری ندارد.
  • مصرف روغن سویا برای زنان باردار و مادران شیرده معمولا بی خطر است اما مصرف بیش از حد آن ممکن است عوارضی به دنبال داشته باشد، قبل از مصرف این روغن با پزشک مشورت کنید.
  • افرادی که به بادام زمینی و یا سایر گیاهان عضو خانواده باقلاییان حساسیت دارند ممکن است به روغن سویا نیز آلرژی داشته باشند.
  • اسیدهای چرب امگا 6 موجود در روغن سویا ممکن است باعث به هم خوردن تعادل این چربی ها در بدن شده و برای سلامتی مضر باشد.
  • هر 100 گرم روغن سویا حدود 884 کالری دارد و مصرف بیش از حد آن برای افرادی که اضافه وزن دارند توصیه نمی شود.
  • مصرف روغن سویا در افرادی که به کم کاری تیروئید مبتلا هستند باعث اختلال در عملکرد غده تیروئید می شود.
  • روغن سویا هیدروژنه به دلیل داشتن چربی های ترانس باعث افزایش سطح کلسترول بد خون شده و کلسترول خوب را کاهش می دهد و برای سلامت قلب و بدن مضر می باشد.

منبع: healthlinewebmdmercola