8 خاصیت شگفت انگیز آرد سمولینا برای سلامتی بدن + موارد مصرف

اگر به دنبال جایگزین سالم تر برای آرد معمولی هستید می توانید آرد سمولینا را امتحان کنید!

خواص آرد سمولینا
خواص آرد سمولینا

آرد سمولینا یا سوجی یکی از بهترین آردهای غلات دانه درشت به دست آمده از گندم دوروم است که به خصوص در هند طرفداران زیادی دارد و هندی ها در اکثر غذاهای خود، در صبحانه و حتی دسر از این آرد استفاده می کنند.

این آرد از آسیاب گندم سبوس دار دوروم تولید می شود و به همین دلیل نسبت به آرد به دست آمده از گندم بدون سبوس و فراوری شده سالم تر می باشد.

سمولینا از آرد معمولی تیره تر و کمی زردتر است و عطر زمینی ملایم دارد.

اگر کنجکاو هستید درباره سمولینای همه کاره بیشتر بدانید در ادامه مطلب با پرشین استار همراه باشید تا با خواص آرد سمولینا، طریقه مصرف و عوارض احتمالی آن آشنا شوید.

در ادامه بخوانید : خواص آرد نخودچی چیست؟

خواص دارویی و فواید آرد سمولینا

1. سلامت قلب

سمولینا منبع غنی فیبر است که به کاهش کلسترول بد خون، فشار خون بالا و التهاب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

فولات و منیزیم موجود در این آرد نیز هر دو برای سلامت قلب مفید هستند و از ابتلا به بیماری های قلبی مانند نارسایی قلبی و سکته پیشگیری می کنند.

2. دیابت و قند خون

مصرف سمولینا به دلیل مقادیر بالای منیزیم و فیبر برای کنترل قند خون مفید است و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

منیزیم با افزایش پاسخ سلولی به انسولین قند خون را تنظیم کرده و فیبر نیز با کاهش جذب کربوهیدرات ها در جریان خون از نوسانات شدید قند خون بعد از وعده غذایی جلوگیری و به کاهش قند خون ناشتا در افراد دیابتی کمک می کند.

فیبر همچنین سطح هموگلوبین A1c (میانگین قند خون طی یک دوره سه ماهه) در مبتلایان به دیابت را کاهش می دهد.

3. سرشار از آهن

سمولینا منبع خوب آهن محسوب می شود، این ماده معدنی باعث بهبود حمل اکسیژن در جریان خون شده، به سنتز دی ان ای کمک می کند، برای رشد و سیستم ایمنی بدن نیز ضروری می باشد.

احتمالا شنیده اید که کمبود آهن شایع ترین کمبود ریز مغذی در سراسر دنیا است و مصرف مواد غذایی سرشار از این ماده خطر کمبود آهن و کم خونی را کاهش می دهد.

با این وجود سمولینا نیز مانند سایر گیاهان حاوی آهن “غیر هم” است که به خوبی آهن “هم” جذب نمی شود و به همین دلیل بهتر است با مواد غذایی سرشار از ویتامین C مانند مرکبات، انواع توت ها و گوجه فرنگی که جذب آهن غیر هم در بدن را افزایش می دهند مصرف شود.

4. هضم و گوارش

فیبر موجود در آرد سمولینا برای هضم بسیار مفید است و به سلامت دستگاه گوارشی کمک می کند.

فیبر رشد باکتری های مفید در روده را تحریک کرده و از این طریق به تقویت سیستم ایمنی بدن و متابولیسم بهتر کمک می کند.

این ماده مغذی با تنظیم و بهبود حرکات روده به درمان نفخ و یبوست نیز کمک می کند.

5. تقویت انرژی

کربوهیدرات های سالم موجود در سمولینای به دست آمده از گندم دوروم انرژی زا بوده و به تامین انرژی بدن کمک می کنند.

6. تقویت استخوان

کلسیم موجود در آرد سمولینا برای تقویت و حفظ سلامت استخوان ها بسیار عالی است.

7. سلامت سیستم عصبی

سمولینا به دلیل دارا بودن مواد معدنی ضروری همچون منیزیم، روی و فسفر به حفظ سلامت سیستم عصبی بدن کمک می کند.

8. لاغری و کاهش وزن

سمولینا حاوی چندین ترکیب بسیار مغذی مفید برای کاهش وزن مفید می باشد که از جمله آن ها می توان به فیبر و پروتئین اشاره کرد.

فیبر موجود در سمولینای نپخته غنی شده به کاهش احساس گرسنگی کمک کرده و از افزایش وزن جلوگیری می کند و پروتئین سمولینا نیز باعث کاهش گرسنگی، حفظ توده عضلانی هنگام کاهش وزن، افزایش چربی سوزی و تناسب اندام می شود.

ارزش غذایی آرد سمولینا

مواد مغذی موجود در 1/3 فنجان (56 گرم) سمولینای خام و غنی شده به صورت زیر است:

کالری: 198
کربوهیدرات: 40 گرم
پروتئین: 7 گرم
چربی: کمتر از 1 گرم
فیبر: حدود 7 درصد نیاز روزانه

طرز استفاده از آرد سمولینا

سمولینا از مواد غذایی سبک برای معده محسوب می شود که به راحتی قابل هضم بوده و به عنوان میان وعده گزینه مناسبی محسوب می شود.

سمولینا سرشار از گلوتن است، پروتئینی که ساختار بسیاری از انواع نان، پاستا و شیرینی جات را تشکیل می دهد.

از سمولینا می توان برای درست کردن کیک، کلوچه و پنکیک استفاده کرد، این آدر در اغلب پاستاها و فرنی ها قابل استفاده است.

بافت سخت و ترد سمولینا آن را به یکی از بهترین انواع آرد برای تهیه ماکارونی تبدیل کرده است.

برای افزایش تردی نان می توانید چند قاشق چای خوری از این آرد را به خمیر نان اضافه کنید.

برای تهیه یک پودینگ خوشمزه یا غلات گرم مقداری سمولینا به شیر در حال جوشیدن، عسل و عصاره وانیل بیفزایید.

از این آرد می توان برای افزایش قوام خورش یا سس استفاده کرد.

برای ترد شدن سیب زمینی، قبل از برشته کردن آن مقداری سمولینا روی آن ها بپاشید.

نکته: اگر درب ظرف آرد سمولینا را خوب نبندید ممکن است خراب شود، توصیه می شود این آرد را در ظرف با درب محکم و داخل یخچال نگهداری کنید.

عوارض جانبی و مضرات سمولینا

  • گلوتن موجود در سمولینا برای افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند یا از حساسیت به گلوتن رنج می برند مضر می باشد.
  • از آن جا که سمولینا از گندم دوروم تهیه شده، افرادی که به گندم آلرژی دارند از مصرف این آرد اجتناب کنند.

منبع: healthlinendtv