پاپریکا چیست و چه خواصی برای سلامتی بدن دارد؟

پاپریکا یکی از ادویه های پر خاصیت پودری شکل برای خوش طعم و خوش رنگ کردن غذا است که با آسیاب کردن فلفل خشک گیاه Capsicum annuum به دست می آید.

خواص ادویه پاپریکا
خواص ادویه پاپریکا

این ادویه که از محبوب ترین ادویه جات سراسر دنیا می باشد رنگ نارنجی قرمز و طعم تند ملایم دارد اگرچه انواع مختلف شیرین و دودی و رنگ زرد آن نیز یافت می شود.

از جمله خواص پاپریکا می توان به سلامت قلب، تقویت بینایی، تسکین درد ناشی از التهاب، خاصیت ضد سرطانی، بهبود هضم و درمان بی خوابی اشاره کرد.

طبع پاپریکا گرم و خشک است.

جالب است بدانید:

  • پاپریکا امروزه به عنوان ادویه ملی کشور مجارستان شناخته شده و مجارستان تولید کننده مرغوب ترین نوع پاپریکا در دنیا می باشد.
  • سرآشپزهای مجارستانی به پخت گولاش خوشمزه با پاپریکا به شهرت رسیده اند.
  • در مجارستان و سایر کشورهای اروپایی گیاه فلفل ابتدا به عنوان گیاه تزیینی استفاده می شده است.
  • گیاه استفاده شده برای تهیه ادویه پاپریکا مجارستانی اولین بار در سال 1529 در بوداپست پرورش یافت اما در غرب تا اواسط دهه 1900 میلادی استفاده نمی شده است.
  • نزدیک اواخر دهه 1800 میلادی یعنی بیش از 300 سال بعد از رشد اولین گیاه فلفل در مجارستان، پاپریکا به یکی از مواد غذایی اصلی در بسیاری از غذاهای مجارستانی تبدیل شد.
  • اولین استفاده از پاپریکا در طب سنتی برای درمان تب بوده است.

در ادامه مطلب با پرشین استار همراه شوید تا با بهترین خواص پاپریکا برای سلامتی آشنا شده و درباره این ادویه دوست داشتنی، مضرات و نحوه استفاده از آن بیشتر بدانیم.

خواص دارویی و فواید پاپریکا

1. تقویت بینایی

پاپریکا دارای ترکیبات مغذی از جمله ویتامین E، بتاکاروتن، لوتئین و زاکسانتین است که همگی برای حفظ سلامت چشم ضروری می باشند و بخصوص لوتئین و زاکسانتین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند که از آسیب چشم ها جلوگیری می کند.

مطالعات مختلف نشان داده مصرف مواد مغذی حاوی این ترکیبات خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش می دهد.

2. ضد التهاب

انواع خاص پاپریکا به خصوص انواع تند آن حاوی ترکیبات کپسایسین هستند که به گیرنده های سلول های عصبی چسبیده و درد و التهاب را کاهش می دهند، به همین دلیل پاپریکا برای درمان بیماری های التهابی از جمله آرتریت، آسیب های عصبی و مشکلات گوارشی مانند التهاب معده مفید است.

مطالعات نشان داده پمادهای موضعی حاوی کپسایسین برای کاهش درد ناشی از آرتریت و آسیب عصبی مفید است اما تحقیقات کافی روی اثر قرص های کپسایسین انجام نشده است.

3. سلامت قلب

کپسانتین موجود در پاپریکا نوعی کارتنوئید است که به افزایش کلسترول خوب کمک کرده و با کاهش کلسترول بد خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد.

پاپریکا سرشار از ویتامین C نیز می باشد که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی همچون سکته مغزی، حمله قلبی و غیره را کاهش داده و آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم موجود در آن به تصفیه خون و سلامت قلب کمک می کند.

ویتامین B6 موجود در پاپریکا نیز با کاهش فشار خون بالا و بهبود رگ های خونی آسیب دیده از سلامت قلب محافظت می کند.

4. ضد سرطان

ترکیبات بی شماری در پاپریکا وجود دارد که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، از آن جمله می توان به بتاکاروتن، لوتئین و زاکسانتین اشاره کرد که با استرس اکسیداتیو مقابله کرده و از برخی انواع سرطان ها مانند سرطان سینه پیشگیری می کنند.

5. دیابت و قند خون

کپسایسین موجود در پاپریکا روی ژن های کنترل قند خون اثر گذاشته و با مهار آنزیم هایی که قند خون را تجزیه می کنند به کنترل بیماری دیابت کمک می کند.

مصرف پاپریکا برای بهبود حساسیت به انسولین نیز مفید است.

6. پیشگیری از کم خونی

پاپریکا سرشار از آهن و ویتامین E است که هر دو از مواد مغذی حیاتی برای سلامت خون می باشند.

آهن بخش مهمی از هموگلوبین خون را تشکیل می دهد که به اکسیژن رسانی به اندام های مختلف بدن کمک کرده و ویتامین E موجود در آن برای ایجاد غشای سالم سلولی ضروری می باشد.

لازم به ذکر است کمبود هر یک از این مواد مغذی باعث کاهش تعداد گلبول های قرمز خون شده و خطر بروز کم خونی را افزایش می دهد.

7. بهبود زخم

از آن جا که پاپریکا حاوی مقادیر نسبتا خوب ویتامین E است به تولید گلبول های قرمز خون و بهبود سریع تر زخم ها کمک می کند. برای درمان بریدگی ها کافیست مقداری پودر پاپریکا روی ناحیه مورد نظر پاشیده و با یک پارچه تمیز آن را به آرامی و برای چند ثانیه بمالید.

8. هضم و گوارش

پاپریکا با افزایش بزاق و اسیدهای معده به هضم بهتر کمک کرده و تجزیه مواد غذایی را بهبود می بخشد، اگرچه نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

9. بهبود خواب

ویتامین B موجود در پاپریکا به تولید هورمون خواب یعنی ملاتونین کمک کرده و چرخه خواب را بهبود می بخشد، همچنین باعث تحریک سروتونین و نوراپی نفرین می شود که با کاهش استرس و ایجاد حس خوب خواب را بهبود می بخشد.

10. بیماری های خود ایمنی

کپسایسین موجود در پاپریکا از بدن در برابر بیماری های خود ایمنی محافظت می کند، بیماری های خود ایمنی ممکن است روی مغز، پوست، دهان، ریه، سینوس ها، تیروئید، مفاصل، ماهیچه ها، آدرنال و عملکرد دستگاه گوارش تاثیر بگذارند و اگرچه اغلب قابل درمان نیستند اما به نظر می رسد کپسایسین اثر مثبتی در کاهش علائم آن ها داشته باشد.

در ادامه بخوانید : خواص فلفل سیاه در طب سنتی

خواص پاپریکا برای پوست و مو

11. سلامت پوست

پاپریکا دارای خاصیت ضد باکتریایی است که با عفونت های باکتریایی پوستی مقابله کرده و خطر بروز آکنه را کاهش می دهد، اگرچه استفاده بیش از حد از آن برای درمان مشکلات پوستی توصیه نمی شود زیرا باعث گرمی شدید پوست می شود.

12. جلوگیری از ریزش مو

آهن موجود در پاپریکا با اکسیژن رسانی بهتر به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و با بهبود گردش خون در ناحیه پوست سر رشد موها را افزایش می دهد و برای درمان ریزش مو مفید است.

13. حفظ رنگ مو

ویتامین B6 موجود در پاپریکا به تولید ملانین – رنگدانه عامل رنگ موها – کمک می کند و ترکیب پودر پاپریکا شیرین و حنا باعث قرمز شدن موها می شود.

انواع پاپریکا

پاپریکا از فلفل های بزرگ و معمولا قرمز رنگ گیاه Capsicum annuum به دست می آید. این گروه از فلفل ها شامل فلفل دلمه ای شیرین، فلفل چیلی و کاین می باشد.

پاپریکا در سه نوع اصلی تولید می شود که با توجه به نوع فلفل مورد استفاده و شیوه آماده سازی از نظر رنگ و طعم با هم متفاوت هستند.

پاپریکای شیرین علاوه بر طعم شیرین ته مزه دودی نیز دارد که می تواند به عنوان چاشنی داخل سالاد سیب زمینی و تخم مرغ استفاده شود.

پاپریکای تند نوع دیگری از پاپریکا است که معمولا به سوپ و خورش هایی همچون گولاش مجارستانی اضافه می شود.

پاپریکای دودی نیز طعم شیرین و دودی دارد و با مواد غذایی همچون برنج، عدس و لوبیا هماهنگ است.

در ادامه بخوانید : خواص فلفل سفید چیست؟

نحوه مصرف پاپریکا

پاپریکا ادویه ای همه کاره است که می توانید در بسیاری از غذاها از آن استفاده کنید.

پاپریکا را می توان روی پیتزا، غذاهای سرخ شده، تخم مرغ آب پز، سبزیجات خرد شده، برنج پخته، سیب زمینی سرخ شده و سالاد اضافه کرد.

از این ادویه در سس کچاپ و همچنین انواع سس ها، سالساها و غذاهای مختلف مکزیکی استفاده می شود.

پاپریکا به صورت مکمل نیز عرضه می شود اما تحقیقات کمی درباره آن انجام شده است.

توجه: از آن جا که پاپریکا یک ادویه است باید در مقادیر مناسب استفاده شود تا به جوانه های چشایی فشار زیادی وارد نکند.

ارزش غذایی پاپریکا

مواد مغذی موجود در 1 قاشق غذاخوری پاپریکا عبارت است از:

کالری: 20
کربوهیدرات: 3.8 گرم
پروتئین: 1 گرم
چربی: 0.9 گرم
فیبر: 2.5 گرم

عوارض جانبی و مضرات پاپریکا

احتمال بروز واکنش های آلرژیک نسبت به پودر فلفل پاپریکا بسیار کم است اما استفاده از این ادویه نیز مانند هر ماده غذایی دیگر ممکن است در برخی افراد به حساسیت های غذایی منجر شود.

در صورت مشاهده هر گونه علائم آلرژی مانند ورم دهان یا لب یا درماتیت تماسی در دست های خود بعد از خوردن یا تماس با پاپریکا با پزشک مشورت کنید.

منابع: ndtv healthline draxe