طرز تهیه خورش کرفس گیاهی بدون گوشت و مرغ و رب گوجه فرنگی

خورش کرفس یکی از انواع خورش های خوشمزه ی ایرانی است که با استفاده از کرفس و انواع سبزیجات تازه و خشک شده ی دیگر تهیه شده و در کنار برنج سرو می شود.

طرز تهیه خورش کرفس
طرز تهیه خورش کرفس

در ادامه این مقاله طرز تهیه خورش کرفس مجلسی خانگی خوشمزه را برای شما ارائه کرده ایم. با پرشین استار همراه باشید؛

چگونه خورش کرفس خوشمزه درست کنیم؟

مواد لازم

  • کرفس متوسط خرد شده – 3 ساقه
  • روغن کنجد – 1 قاشق غذا خوری
  • سویا خورشتی – 100 گرم
  • نعنا خشک – یک قاشق غذا خوری
  • پیاز بزرگ خرد شده – 1 عدد
  • آبغوره – 3 قاشق غذا خوری
  • جعفری خرد شده – 100 گرم
  • عصاره سبزیجات – 2 عدد
  • آب لیموترش تازه – به مقدار دلخواه
  • قارچ سفید – 100 گرم
  • زعفران – یک قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل و زرچوبه – به مقدار لازم

طرز تهیه

1. در مرحله ی اول پیاز های خرد شده را با کمی روغن کنجد سرخ می کنیم. سپس سویای درشت را که به مدت 5 دقیقه در آب داغ خیس کرده ایک به پیاز ها اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی شوند.

2. نمک و فلفل را به همراه عصاره سبزیجات و آبغوره به پیاز ها اضافه کره و خوب تفت می دهیم.

3. ساقه های کرفس خرد شده را با جعفری خرد شده در ظرفی دیگر کمی سرخ می کنیم و سپس با مواد دیگر مخلوط می کنیم.

4. 5 تا 6 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم خوب بپزد و آب خورشت به اندازه شود. بعد یک قاشق غذاخوری نعنا را با کمی زردچوبه و 2 قاشق روغن به صورت نعنا داغ درست کرده داخل خورش می ریزیم.

5. آب لیموترش تازه را نیز اضافه می کنیم.

6. زعفران را در کمی آب جوش حل کرده و اواخر طبخ به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش خوب جا بیفتد.

7. در صورت تمایل می توانید 100 گرم قارچ را خرد کرده کمی سرخ کنید و در اواخر طبخ به خورش اضافه نمایید.

فوت و فن خورش کرفس

  • زردچوبه و زعفران جزو ادویه های مهم و اصلی خورشت کرفس هستند
  • از کنگر و ریواس هم برای خوشمزه تر کردن خورشت کرفس میتوانید استفاده کنید. به این شکل که کنگر را مانند کرفس به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و کمی تفت دهید و با بقیه مواد مخلوط کنید
  • خوشمزه شدن خورشت کرفس به نازکی و جوانی ساقه های کرفس بستگی دارد
  • برای جا افتادن و خوشمزه تر شدن خورشت باید حرارت را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد