طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی بزرگ و خوشمزه بدون گوشت و تخم مرغ

کوفته تبریزی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که نوع گیاهی آن با استفاده از سبزی تازه، لپه و برنج تهیه می شود و به عنوان یک وعده ی غذایی خوشمزه برای گیاهخواران و افراد وگن استفاده می شود.

طرز تهیه کوفته تبریزی
طرز تهیه کوفته تبریزی

در ادامه این مقاله آموزش درست کردن کوفته تبریزی بزرگ اصل و خوشمزه با لپه و برنج پخته را ارائه کرده ایم. با پرشین استار همراه باشید؛

چگونه کوفته تبریزی اصیل درست کنیم؟

مواد لازم

  • سبزی کوفته (شامل گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه) – 1 فنجان
  • لپه – 2 فنجان
  • گوجه فرنگی – 6 عدد
  • آرد نخودچی – 1/2 فنجان
  • نمک و فلفل – به مقدار لازم
  • زیره – 1/2 قاشق چای خوری
  • روغن زیتون یا روغن کنجد – به مقدارلازم
  • پیاز داغ، زرشک، آلوچه و گردو – به مقدار دلخواه
  • برنج پخته و آبکش شده – 1 فنجان
  • آرد جو پرک – 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه

1. لپه ها را از شب قبل خیس کنید و روز بعد پس از آبکش کردن با کمی آب بپزید.

2. برنج را بپزید سپس به همراه لپه های پخته شده چرخ کنید، بعد سبزی ها را که کاملا ریز خرد کرده اید به همراه آرد نخودچی و ادویه ها به لپه و برنج چرخ شده اضافه کنید و کاملا ورز دهید.

(توجه داشته باشید که مواد نباید خیلی شل باشد چون هنگام پخت وا می رود. اگر این طور بود می توانید مقدار بیشتری آرد جو پرک یا آرد نخودچی به آن اضافه کنید تا سفت تر شود.)

3. مواد را یک ساعت در یخچال بگذارید تا خورد را بگیرد، پس از درآوردن از یخچال آن ها را گلوله گلوله کرده و وسط شان پیاز داغ، زرشک، آلوچه یا مغز گردو بگذارید.

4. در قابلمه ای یک پیاز را خوب سرخ کنید سپس گوجه ی رنده ی شده را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شود، بعد به آن آب اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد تا به سسی نه چندان سفت تبدیل شود، مقداری زعفران به سس اضافه کرده و این سس را روی کوفته ها بریزید و قابلمه را روی شعله ی ملایم بگذارید تا آرام آرام پخته شوند.

5. کوفته ها آماده هستند، آن ها را در ظرفی بریزید و در کنار سبزی خوردن سرو کنید.