خورش بادمجان یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین خورش های ایرانی است که با استفاده از بادمجان و انواع سبزیجات دیگر مانند کدو و بامیه تهیه شده و در کنار نان یا برنج سرو می شود.
در ادامه این مقاله آموزش پخت خورشت بادمجان گیاهی خوشمزه بدون گوشت و مرغ را ارائه کرده ایم. با پرشین استار همراه باشید؛
چگونه خورش بادمجان درست کنیم؟
مواد لازم
- پیاز : 1 عدد متوسط
- بادمجان : 8 عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای : 1 عدد کوچک
- گوجه فرنگی : 8 عدد متوسط
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
- روغن کنجد برای سرخ کردن : به مقدار لازم
طرز تهیه
1. بادمجان ها را پوست کنده و برش می زنیم و همراه با کمی روغن سرخ می کنیم، بهتر است که زیاد سرخ نشوند فقط کمی با روغن و حرارت تفت داده شوند.
2. پیاز و فلفل دلمه را خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم.
3. 3 تا از گوجه فرنگی ها را بصورت حلقه حلقه خرد می کنیم و بقیه را در مخلوط کن یا با رنده میکس می کنیم.
4. گوجه های خرد شده را در قابلمه ای روی پیاز و فلفل دلمه ای تفت داده شده می ریزیم و بادمجان ها را به آن اضافه می کنیم. سپس گوجه میکس شده و نمک و فلفل را روی مواد می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم.
مدت پخت حدود 45 دقیقه است. ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا کمی به جوش بیاید و سپس حرارت را کم می کنیم تا جا بیفتد.
5. خورشت بادمجان بدون گوشت آماده است، آن را در ظرفی بریزید و در کنار برنج یا نان سرو کنید.
