انیسون ستاره ای یا بادیان ختایی از ادویه های پرخاصیت و معطر با طعم شیرین شبیه انیسون (بادیان رومی) است که از هزاران سال قبل در آشپزی کاربرد گسترده ای داشته است.
این ادویه از میوه خشک درخت همیشه سبز انیسون ستاره ای به دست می آید و بومی نواحی جنوب شرقی آسیا و بخصوص بخش هایی از چین می باشد.
انیسون ستاره ای در طب سنتی و پزشکی نیز کاربردهای متعددی دارد که از آن جمله می توان به درمان عفونت های قارچی، روماتیسم، آنفلوآنزا، سرماخوردگی، درمان بی خوابی، پیشگیری از دیابت، سرطان و بهبود گردش خون اشاره کرد.
طبع انیسون ستاره ای گرم و خشک است.
جالب است بدانید:
- علت نامگذاری انیسون ستاره ای شباهت طعم آن با انیسون و شکل ستاره ای آن بوده است.
- برای تهیه این ادویه، در حالی که میوه هنوز سبز و نارس است آن ها را چیده و مقابل نور خورشید خشک می کنند، طی این فرایند رنگ میوه از سبز به قهوه ای مایل به قرمز تغییر می کند و طعم شیرین گرم – که یاداور طعم شیرین بیان، گل میخک، دانه های رازیانه و انیسه می باشد – پیدا می کند. هرچند که از نظر گیاهی به هیچ یک از آن ها مرتبط نمی باشد.
- معمولا میوه خشک انیسون ستاره ای را آسیاب کرده و پودر آن را به عنوان ادویه در آشپزی استفاده می کنند.
- این ادویه به نام بادیان ستاره ای نیز به شهرت رسیده است.
- اسید شیکمیک موجود در انیسون ستاره ای از ترکیبات مهم موجود در بسیاری از داروهای ضد آنفلوآنزا در جهان است.
- انیسون ستاره ای انواع مختلف دارد که برخی از آن ها از جمله انیسون ستاره ای ژاپنی سمی می باشند بنابراین لازم است هنگام خرید دقت کنید که انیسون ستاره ای چینی تهیه کنید نه ژاپنی.
- این گیاه در واقع توسط مصریان باستان به چین منتقل شده و امروزه به صورت تقریبا انحصاری در جنوب چین و هندوچین کشت و برداشت می شود.
اگر شما نیز به آشنایی بیشتر با این ادویه شگفت انگیز و خواص آن علاقمند شده اید با پرشین استار همراه شوید تا درباره فواید، مضرات، نحوه مصرف و طرز تهیه دمنوش بادیان ختایی آشنا شویم.
خواص دارویی و فواید انیسون ستاره ای
1. خاصیت آنتی اکسیدانی قوی
نتایج مطالعات نشان می دهد انیسون ستاره ای دارای ترکیباتی همچون لینالول، ویتامین A و C است که به آن خاصیت آنتی اکسیدانی قوی بخشیده و با رادیکال های آزاد – که از عوامل آسیب سلولی و مسئول بیماری هایی همچون دیابت، مشکلات قلبی و سرطان می باشند – مقابله می کند.
2. روماتیسم و درد مفاصل
استفاده موضعی از روغن بادیان ختایی درمان عالی برای روماتیسم و درد کمر محسوب می شود، کافیست مقداری از این روغن را با یکی از روغن های حامل رقیق کرده و به نواحی دردناک بمالید.
3. عفونت های قارچی
انیسون ستاره ای دارای خاصیت ضد قارچی است و برای درمان عفونت هایی همچون پای ورزشکاران، کرم حلقوی، قارچ کاندیدا و دیگر گونه های شایع قارچی مفید می باشد.
انیسون ستاره ای به درمان کاندیدیازیس یا برفک کمک می کند، این عفونت از مشکلات پوستی است که توسط نوعی قارچ به نام کاندیدا آلبیکانس ایجاد می شود و معمولا روی پوست، دهان، گلو و ناحیه تناسلی اثر می گذارد.
4. ضد باکتری
انیسون ستاره ای یک عامل ضد باکتریایی قوی است و از نظر پزشکی ثابت شده می تواند بر حدود 70 نوع مقاومت دارویی باکتریایی غلبه کند.
5. آنفلوآنزا و سرماخوردگی
بادیان ختایی منبع عالی اسید شیکمیک است که خاصیت ضد ویروسی قوی داشته و در کنار ترکیبات آنتی اکسیدانی دیگر از جمله کوئرستین خطر ابتلا به آنفلوآنزا را کاهش می دهد.
در چین و تایوان دانشمندان در حال تحقیق روی اثر این ترکیب برای درمان آنفلوآنزای پرندگان یا آنفلوآنزای مرغی می باشند.
دمنوش چای ستاره ای نیز طبیعت گرم دارد که به درمان سرماخوردگی و گرفتگی های تنفسی کمک کرده و به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و ضد ویروسی برای کاهش علائم آسم، سرفه، التهاب ریه و برونشیت ها مفید است.
برای درمان سرفه و تسکین گلو درد توصیه می شود روزی 3 مرتبه از این چای پرخاصیت بنوشید.
6. بهبود کیفیت خواب
انیسون ستاره ای در طب سنتی به عنوان آرامبخش ملایم شناخته شده که به آرامش اعصاب کمک کرده و کیفیت خواب را بهبود می بخشد.
تحقیقات علمی نیز نشان داده ترکیبات آنتی اکسیدانی و منیزیم موجود در این ادویه به درمان بی خوابی و سایر اختلالات خواب کمک می کند.
اگر دچار مشکل بی خوابی هستید توصیه می شود قبل از رفتن به رختخواب یک فنجان چای انیسون ستاره ای میل کنید.
7. هضم و گوارش
در کشورهای جنوب شرقی آسیا و چین از دمنوش انیسون ستاره ای برای درمان مشکلات مختلف گوارشی از جمله گاز، گرفتگی های شکمی، سوء هاضمه، نفخ، باد و یبوست استفاده می کنند.
برای درمان ناراحتی های گوارشی توصیه می شود این چای را بعد از وعده غذایی میل کنید.
8. بارداری و شیردهی
انیسون ستاره ای در طب سنتی چینی برای سلامت زنان باردار و افزایش شیر مادران شیرده تجویز می شود. مصرف این ماده غذایی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در بارداری شده و از بدن در برابر بیماری های مختلف محافظت می کند.
8. زنان
محققان دریافته اند بادیان ختایی به دلیل دارا بودن ترکیبی به نام آنتول دارای اثر استروژنی می باشد و به تنظیم عملکرد هورمونی در زنان کمک می کند.
9. دیابت و قند خون
همانطور که می دانید عملکرد غده پانکراس برای تنظیم انسولین و برخی هورمون های بدن حیاتی می باشد و انیسون ستاره ای با بهبود عملکرد این اندام خطر ابتلا به دیابت و سایر مشکلات هورمونی را کاهش می دهد.
10. ضد سرطان
انیسون ستاره ای حاوی طیف گسترده ای از آنتی اکسیدان ها همچون کوئرستین، کامفرول، تیمول و اسید کوماریک است که دارای خاصیت ضد التهابی بوده و از بدن در برابر آسیب های استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.
ترانس آنتول موجود در انیسون ستاره ای نیز خاصیت ضد توموری دارد و خطر ابتلا به سرطان سینه، سرطان دهانه رحم و فیبروسارکوما را کاهش می دهد.
دانشمندان در حال تحقیق روی اثر این ماده برای جلوگیری از نمو سلول های سرطان روده بزرگ می باشند.
11. عملکرد هورمون ها
مصرف انیسون ستاره ای اثر مثبت روی سطح هورمون های بدن – چه در مردان و چه زنان – به جا می گذارد، به طوری که در مردان باعث افزایش انرژی و تقویت میل جنسی شده و در زنان به تنظیم سیکل قاعدگی و کنترل نوسانات خلقی و دیگر علائم دوران قاعدگی کمک می کند.
12. بهبود گردش خون
انیسون ستاره ای دارای مقادیر فراوانی آهن است و مصرف 1 قاشق غذاخوری از آن حدود 13 درصد نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی را تامین می کند.
اگرچه مصرف این مقدار در روز غیرطبیعی است اما مقدار کمی از این ادویه نیز تولید گلبول های قرمز خون را بهبود بخشیده و به افزایش انرژی و اکسیژن رسانی بهتر اندام ها کمک می کند.
13. خواص انیسون ستاره ای در طب سنتی
- در طب سنتی از بادیان ختایی برای درمان روماتیسم استفاده می شود.
- نوشیدن یک لیوان دم کرده انیسون ستاره ای هنگام شب باعث افزایش میل جنسی می شود.
- این ادویه به عنوان اکسپکتورانت طبیعی شناخته شده است.
- استفاده موضعی از انیسون ستاره ای برای درمان شپش و آکنه مفید است.
خواص انیسون ستاره ای برای پوست
توجه داشته باشید:
قبل از اعمال موضعی هر گونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و 20 دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.
14. جوانسازی پوست
کلاژن از پروتئین های مهم برای سلامت پوست است و ویتامین C موجود در انیسون ستاره ای به تولید کلاژن در بدن کمک می کند و با پیشگیری از چین و چروک از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
15. جای جوش و آکنه
ویتامین A موجود در انیسون ستاره ای از پوست در برابر اشعه مضر خورشید محافظت کرده و باعث از بین رفتن جای جوش، آکنه و علائم کششی روی پوست می شود.
تفاوت انیسون ستاره ای و انیسون
بسیاری افراد گمان می کنند انیسون ستاره ای و انیسون یک نوع ادویه هستند در حالی که این دو از دو گیاه کاملا متفاوت به دست آمده و خواص یکسانی ندارند.
انیسون و انیسون ستاره ای از نظر طعم شباهت زیادی به هم دارند زیرا هر دوی آن ها دارای مقادیری آنتول هستند و طعم متمایز آن ها از حضور این ترکیب نشات می گیرد، اگرچه انیسون ستاره ای کمی به تلخی می زند.
لازم به ذکر است انیسون بیشتر در غذاهای غربی کاربرد دارد در حالی که انیسون ستاره ای اغلب در غذاهای آسیایی استفاده می شود.
روش استفاده از انیسون ستاره ای
انیسون ستاره ای را می توان به صورت دانه کامل یا به شکل پودر مصرف کرد.
یکی از رایج ترین روش های استفاده از بادیان ختایی در ترکیب با سایر ادویه ها برای تهیه پودر پنج ادویه می باشد که در بسیاری از فرهنگ ها محبوب است.
از این ادویه به دلیل طعم مشابه شیرین بیان برای تهیه غذاهای شیرین،سوپ و سس استفاده می شود.
دمنوش انیسون ستاره ای نیز در جهان شهرت زیادی دارد.
روغن انیسون ستاره ای به عنوان ماده معطر در تهیه صابون، لوازم آرایشی، عطرها و خمیردندان استفاده می شود و بوی نامطبوع برخی داروها را از بین می برد.
از این ادویه به صورت گسترده در تهیه غذاهای چینی، هندی، مالایی، اندونزی و در ادویه گرام ماسولا استفاده می شود.
طرز تهیه دمنوش انیسون ستاره ای
دمنوش یا چای انیسون ستاره ای در بسیاری نقاط جهان برای درمان بیماری های تنفسی، ناراحتی های گوارشی و اختلالات هورمونی مصرف می شود.
برای تهیه این دمنوش ابتدا 1 تا 2 فنجان آب را در یک قوری کوچک بجوشانید، سپس 1 فنجان از آن را روی 2 میوه کامل انیسون ستاره ای بریزید و بگذارید برای 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.
در پایان دمنوش را از صافی عبور داده و مقداری عسل برای خوش طعم کردن به آن اضافه کنید. این دمنوش را به صورت گرم و دو تا سه مرتبه در روز بنوشید.
عوارض جانبی و مضرات انیسون ستاره ای
- استفاده بیش از حد از این ادویه یا مصرف مکمل های آن ممکن است با برخی داروها از جمله داروهای ضد سرطان یا داروهای تنظیم هورمون ها تداخل داشته باشد.
- ترکیبات موجود در انیسون ستاره ای ممکن است روی هورمون ها از جمله سطح استروژن تاثیر گذاشته و باعث نوسانات خلق و خو و غیره در فرد شود، اگر از اختلالات هورمونی رنج می برید قبل از مصرف این ادویه با پزشک مشورت کنید.
- برخی افراد نسبت به انیسون ستاره ای حساسیت دارند و هنگام استفاده موضعی از این ادویه دچار خارش خفیف یا جوش های پوستی می شوند. مصرف خوراکی این ادویه در برخی افراد باعث مشکلات و التهاب گوارشی خفیف تا شدید خواهد شد.
- از مصرف بادیان ستاره ای در کودکان اجتناب کرده و زنان باردار و مادران شیرده قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.
منبع: organicfacts – healthbenefitstimes
