کرفس از سبزیجات بسیار مفید است که دارای کاربرد گسترده در آشپز، طب سنتی و پزشکی می باشد و از دیرباز از ساقه، برگ و تخم و دانه کرفس برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است.
از جمله خواص کرفس می توان به کاهش فشار خون و کلسترول، درمان سرطان، آسم و کبد چرب، کاهش وزن و لاغری و درمان سنگ کلیه اشاره کرد. کرفس برای زنان باردار، یائسه و کودکان و نوزادان نیز بسیار مفید است.
طبع کرفس گرم و خشک است.
در ادامه با پرشین استار همراه شوید تا با تعدادی از خواص دارویی کرفس برای سلامتی، لاغری، پوست و مو آشنا شویم.
خواص دارویی و فواید کرفس
1. کاهش فشار خون بالا
کرفس حاوی ترکیب گیاهی به نام فتالاید است که دیواره و عضلات اطراف رگ های خونی را آرام کرده و باعث کاهش فشار خون می شود. نیترات فراوان موجود در کرفس نیز عامل دیگری برای کاهش فشار خون بالا محسوب می شود.
تحقیقات نشان می دهد عصاره بذر کرفس نیز در کنترل فشار خون مفید بوده و در طب چینی از کرفس به عنوان ماده غذایی سرد برای کاهش فشار خون استفاده می شود.
2. کاهش کلسترول و چربی خون
کرفس از مواد غذایی سرشار از فیبر و دارای کالری ناچیز است، فتالاید موجود در کرفس باعث کاهش کلسترول خون تا 7 درصد می شود و تاثیر شگرفی در کاهش تری گلیسیرید و چربی خون و افزایش کلسترول خوب خون دارد، به همین دلیل برای درمان بیماری هیپرلیپیدمی (عارضه چربی خون بالا) مفید است.
3. ضدالتهاب
کرفس سرشار از آنتی اکسیدان های گیاهی است که دارای خاصیت ضدالتهابی می باشند. همچنین منبع غنی فلاونوئیدها محسوب می شود و عصاره آن از فعالیت پروتئین های موثر در التهاب جلوگیری می کند.
ماده لوتئولین موجود در کرفس از بروز التهاب در سلول های ریه، پروستات، لثه ها و مغز جلوگیری کرده و رشد باکتری اچ پیلوری که عامل بروز گاستریت (التهاب معده) می باشد را مهار می کند.
4. کاهش وزن و لاغری
کرفس از سبزیجات کم کالری و سرشار از فیبر است، فیبر فراوان موجود در کرفسباعث ایجاد احساس سیری در فرد شده، اشتها را کاهش می دهد و به کاهش وزن کمک می کند.
کم آبی بدن از عواملی است که با ایجاد خستگی در فرد مانع انجام فعالیت و تمرینات ورزشی شده و تاثیر غیرمستقیم در چاقی دارد، جالب است بدانید حدود 9 درصد کرفس را آب تشکیل می دهد.
مصرف کرفس به سوخت و ساز چربی در بدن کمک کرده و به دلیل آب فراوان، می تواند همراه با مواد غذایی سرشار از انرژی مصرف شود، زیرا چگالی انرژی در سایر مواد را کاهش داده و به لاغری فرد کمک شایانی می کند.
برای کاهش وزن با کرفس کافیست آب سبزیجات و میوه هایی همچون هویج، خیار و سیب را با تعدادی ساقه کرفس رنده شده مخلوط کرده و میل کنید. همچنین توصیه می شود آب کرفس را به صورت ناشتا میل کنید.
5. ضد سرطان
کرفس حاوی ترکیبات پلی استیلن است که مانع بروز سرطان های متعدد در بدن می شود، فلاونوئیدهایی همچون لوتئین و آپیژنین با فعالیت رادیکال های آزاد مقابله کرده و سلول های سرطانی را از بین می برند. از جمله فلاونوئیدها در کشتن سلول های سرطان پانکراس موثر بوده و لوتئولین از سرطان سینه جلوگیری می کند.
6. هضم و گوارش
فیبر طبیعی موجود در کرفس برای سلامت سیستم گوارش عالی است، فیبر محلول در کرفس توسط باکتری های روده بزرگ تخمیر می شود و این واکنش باعث ایجاد اسیدهای چرب زنجیر کوتاه می گردد که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند.
کرفس حاوی فیبر نامحلول نیز می باشد که برای درمان یبوست عالی است.
7. تقویت میل جنسی
ساقه کرفس حاوی ترکیبات آندرواستنون و آندروستونول است که باعث تحریک جنسی و ایجاد عطر و رایحه خوش شده و به جذابیت فرد می افزاید.
عصاره کرفس نیز باعث افزایش میل جنسی در مردان شده، تولید اسپرم و ترشح توستوسترون را افزایش می دهد.
8. درمان آسم
مصرف کرفس باعث تسکین علائم آسم شده و به درمان آن کمک می کند.
9. دیابت
کرفس به دلیل مقادیر فراوان ویتامین K دارای خواص ضد دیابتی بوده و به کاهش التهاب، افزایش حساسیت به انسولین و بهبود سوخت و ساز قند و گلوکز در بدن کمک می کند.
تحقیقات نشان می دهد افرادی که ویتامین K بیشتری مصرف می کنند کمتر از دیگران به بیماری دیابت نوع 2 مبتلا می شوند.
از سوی دیگر دیابت ممکن است به خاطر فعالیت باکتری اچ پیلوری ایجاد شود و کرفس توانایی خارق العاده ای در جلوگیری از رشد و نمو این باکتری دارد.
10.سلامت قلب و عروق
کرفس از سبزیجاتی است که در طب سنتی به عنوان کاهنده فشار خون استفاده می شود و همانطور که اشاره کردیم عصاره برگ کرفس به کاهش چربی و تری گلیسرید خون کمک می کند همه این عوامل باعث شده کرفس از مواد غذایی دوستدار قلب محسوب شده و از بروز بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.
11. درمان عفونت
نتایج مطالعات نشان می دهد کرفس دارای خاصیت ضد قارچی است و برای درمان و پیشگیری از عفونت های قارچی مفید است.
12. تقویت سیستم ایمنی بدن
کرفس حاوی مقادیر فراوان ویتامین C و آنتی اکسیدان ها است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بروز بیماری های مختلف پیشگیری می کند.
مکمل های ویتامین C میزان غلظت ایمونوگلوبولین خون را افزایش می دهد، ایمونوگلوبولین از ترکیبات مهم برای دستگاه ایمنی بدن محسوب می شود.
13. آرامش اعصاب
کرفس حاوی روغن های ضروری و خاص است که سیستم عصبی را تنظیم کرده و مقادیر فراوان منیزیم موجود در کرفس باعث ایجاد آرامش در بدن می شود.
مصرف کرفس برای درمان بیماری های عصبی مفید است، تحقیقات نشان می دهد جویدن کرفس باعث کاهش کروتیزول (هورمون استرس) در بدن شده و به درمان اضطراب و افسردگی کمک می کند.
14. درمان سنگ کلیه
اسانس کرفس حاوی لوتئولین و سایر ترکیباتی است که برای درمان و دفع سنگ کلیه مفید می باشد.
15. مفاصل و نقرس
کرفس برای درمان درد مفاصل و نقرس موثر است. اسید اوریک از عوامل ایجاد درد مفاصل است و از آن جایی که کرفس یک نوع دیورتیک قوی است به دفع اسید اوریک بدن کمک می کند.
روغن دانه کرفس نیز منبع عالی سدانولید است که التهاب ناشی از نقرس و روماتسیم را درمان می کند.
16. آبرسانی بدن
کرفس برای آبرسانی و هیدراتاسیون بدن عالی است. دو تا سه ساقه کرفس می تواند سطوح پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، سدیم، فسفر، منیزیم، آهن، کلسیم و روی مورد نیاز بدن را تامین کند. کرفس همچنین حاوی سیلیکا است که دارای خاصیت مرطوب کنندگی بوده و حالت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد.
17. سوزش سر دل
کرفس یک ماده غذایی قلیایی است که از حرکت غذاها از لوله مری به سمت بالا جلوگیری کرده و آب فراوان موجود در آن اسید معده را خنثی می کند، به همین دلیل برای درمان رفلاکس اسید و سوزش سر دل عالی است.
18. سلامت چشم
کرفس سرشار از ویتامین A است که برای سلامت چشم ضروری بوده و کمبود آن عامل بسیاری از اختلالات چشمی محسوب می شود.
19. سرماخوردگی، آنفلوآنزا و سایر آلرژی ها
کرفس علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن به حفظ سلامت کلی بدن کمک می کند، مصرف یک ساقه کرفس در روز ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های بدن را تامین کرده و برای درمان آلرژی مفید است.
در طب آیورودای از کرفس برای درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا استفاده می شود.
20. بهبود حافظه
نتایج مطالعات نشان می دهد لوتئولین از کاهش حافظه مرتبط با سن جلوگیری کرده و التهاب مغز را کاهش می دهد. التهاب مغز از عوامل اصلی بروز اختلالات عصبی می باشد.
21. میگرن و سردرد
کرفس برای تسکین سردردهای میگرنی مفید است و سردرد ناشی از کمبود خواب را برطرف می کند، از سوی دیگر کم آبی بدن از عوامل موثر در بروز و تشدید میگرن می باشد که با مصرف کرفس رفع می شود، منیزیم موجود در دانه های کرفس نیز برای درمان میگرن موثر هستند.
22. یائسگی
کرفس حاوی استروژن گیاهی است که سطح هورمون های بدن را متعادل کرده و علائم آزاردهنده یائسگی را کاهش می دهد. کم آبی بدن از عوامل موثر در شدت یافتن علائم یائسگی است که با مصرف کرفس بهبود می یابد.
همچنین معمولا زنان یائسه به دلیل افزایش استرس تمایل بیشتری به مصرف مواد غذایی شور یا شیرین دارند که مضرات زیادی برای بدن دارد، کرفس میان وعده ای عالی و جایگزین مناسب برای این مواد می باشد.
23. خواص کرفس برای کبد چرب
تحقیقات نشان می دهد مصرف کرفس عملکرد آنزیم های کبدی را بهبود بخشیده و به حفظ سلامت کبد و درمان کبد چرب کمک می کند.
24. خواص کرفس برای کودکان و نوزادان
کرفس منبع خوب ویتامین ها و مواد معدنی است و مخصوصا اگر خام مصرف شود برای رشد کودکان و نوزادان بسیار مفید است اما از آن جایی که خطر خفگی در نوزادان وجود دارد حتما کرفس پخته مصرف شود.
آنتی اکسیدان های موجود در کرفس از بروز بیماری های مختلف، آسیب های سلولی و DNA ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند.
دانه و بذر کرفس درمان عالی برای بیماری های گوارشی است که اغلب در کودکان و نوزادان دیده می شود. برای خوش طعم کردن آب کرفس بهتر است دانه کرفس را با مقداری شکر و آب جوشانده و به کودک خود بدهید.
ویتامین موجود در کرفس برای سیستم ایمنی کودکان مفید است و آب برگ کرفس از آسیب سلول های عصبی جلوگیری و برای درمان بیماری های تنفسی همچون سرماخوردگی، آنفلوآنزا، سرفه، گرفتگی سینه، سینوس ها، برونشیت و حتی سل در کودکان و نوزادان نیز مفید است.
توجه: توصیه می شود مصرف کرفس از سنین 10 یا 12 ماهگی نوزاد آغاز می شود.
25. خواص کرفس در بارداری
کرفس سرشار از آب است که به رفع کم آبی بدن کمک کرده و یبوست دوران بارداری را درمان می کند.
ویتامین ها و مواد معدنی و اسید فولیک موجود در کرفس برای رشد جنین مفید است.
26. رفع بوی بد دهان
جویدن کرفس بوی بد دهان را برطرف کرده و باکتری های روی زبان را از بین می برد.
خواص کرفس برای پوست
توجه داشته باشید:
قبل از اعمال موضعی هرگونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و 20 دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.
27. ضد پیری
کرفس منبع غنی ویتامین های A و C است که از آسیب پوست توسط رادیکال های آزاد پیشگیری کرده و از بروز چین و چروک و لکه های پوستی مرتبط با سن جلوگیری می کند.
28. درمان آکنه و جوش
کرفس در میان سبزیجات به نام “قاتل آکنه” مشهور شده و علاوه بر درمان آکنه و جوش، جای جوش را نیز از بین می برد.
کرفس پوست را پاکسازی کرده و با از بین بردن آلودگی های سطح پوست از بروز آکنه پیشگیری می کند.
29. پوست های چرب
کرفس علاوه بر آبرسانی پوست، چربی های اضافه پوست را نیز از بین می برد.
ماسک کرفس برای پوست های چرب
چند ساقه کرفس را در آب جوشانده و بعد از سرد شدن، هر شب قبل از خواب روی پوست خود بمالید.
توصیه می شود آب کرفس را به رژیم غذایی خود نیز اضافه کنید.
ماسک صورت کرفس
2 ساقه متوسط کرفس را رنده کرده و با روغن بادام یا روغن گردو، جو دوسر و ماست ساده (هریک به اندازه 1 قاشق غذاخوری) ترکیب و خوب هم بزنید. ماسک را روی صورت مالیده و بعد از 15 تا 20 دقیقه با آب ولرم بشویید.
این ماسک پوست را پاکسازی و تغذیه کرده و برای انواع پوست مناسب می باشد.
30. بهبود رشد مو
مصرف منظم آب کرفس برای مرطوب کردن و تقویت موها بسیار مفید است و به افزایش رشد مو کمک می کند.
خواص کرفس و تخم و دانه کرفس در طب سنتی
- دفع کننده اسید اوریک
- ضد زردی
- مقوی
- افزایش عقل و حافظه
- باز کردن صدا
- درمان نقرس
- مفید برای دیابت
- لاغر کننده
- تصفیه کننده خون
- رفع خونریزی لثه
تخم کرفس میل جنسی را افزایش می دهد،
باعث بهبود هضم می شود،
عفونت مجاری ادرار را درمان می کند
تاریخچه کرفس
کرفس از گیاهان کهن است و شواهد نشان می دهد در مقبره فرعون توتان خامون که در سال 1323 قبل از میلاد در گذشت از کرفس استفاده شده است.
در یونان باستان از کرفس برای درست کردن حلقه گل برای مردگان یا برنده های مسابقات استفاده می شده است.
در ایلیاد و اودیسه هومر نیز از کرفس یاد شده است.
ارزش غذایی کرفس
مواد غذایی موجود در 100 گرم کرفس به صورت زیر است:
انرژ: 16.01 کالری
سدیم: 80 میلی گرم
پتاسیم: 260 میلی گرم
پروتئین: 690 میلی گرم
فیبر: 1.6 گرم
قند: 1.8 گرم
چربی: 0.2 گرم
کربوهیدرات: 3 گرم
عوارض جانبی و مضرات کرفس
بروز حساسیت در اثر مصرف کرفس بسیار شایع است و افرادی که به آن آلرژی دارند باید از همه بخش های آن از جمله ساقه، برگ و دانه و روغن کرفس پرهیز کنند.
حساسیت به کرفس با علائمی همچون ورم صورت، تحریک و جوش های پوستی، ناراحتی معده و سرگیجه همراه است و در موارد شدید ممکن است به مشکلات تنفسی و کاهش فشار خون منجر شود.
کرفس دیورتیک قوی است و به کلیه ها فشار زیادی وارد می کند و مصرف آن برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه و سایر بیماری های کلیه مضر است.
مصرف بیش از حد کرفس و تخم کرفس در زنان باردار ممکن است باعث انقباض رحمی و سقط جنین شود.
مادران شیرده بهتر است از مصرف کرفس اجتناب کنند.
منبع: stylecraze – parentinghealthybabies – draxe
